Portabello med tomat och ricotta
4 portioner
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 400 g hela skalade tomater
- 1/2 dl vatten
- 1 msk tomatpuré
- 1/2 msk honung
- 2 msk balsamicovinäger
- salt och peppar
- 250 g portabellosvampar
- 500 g pappardelle persilja och vitlök
- 1 dl ricottaost
- 65 g rucola
Så här gör du
- Skala och finhacka 1 vitlöksklyfta. Fräs den i 1 msk olivolja i en kastrull. Häll av och spar spadet från tomaterna. Skär sedan tomaterna i mindre bitar. Lägg tomathacket i kastrullen med spadet och tillsätt vatten, tomatpuré, honung och vinäger. Låt puttra utan lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Skrapa bort fjällen från undersidan på portabellohattarna med en sked. Skär sedan svampen i skivor. Stek dem i omgångar i 2 msk olivolja i en stekpanna tillsammans med 1 krossad vitlöksklyfta. Krydda med salt och peppar.
- Koka pappardellen enligt anvisningen på förpackningen.
- Blanda pappardellen med tomatsåsen och ricottan. Toppa med svamp och ruccola.
Lycka till
/Carina