Blåbärskompott med lime- och kardemummakvarg

4 portioner

Ingredienser

• 225 g frysta blåbär
• 2 msk strösocker
• 1/2 tsk majsstärkelse (Maizena)
• 250 g kvarg med vaniljsmak
• 1   lime
• 1/2 tsk malen kardemumma

1.Tina blåbären tillsammans med sockret i en kastrull på svag värme. Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner den i blåbären. Koka upp under omrörning.

2.Blanda kvargen med finrivet limeskal och kardemumma.

3.Servera kompotten ljummen med lime- kardemummakvargen.

Lycka till

/Carina

Italiensk karré med gremolata

4 portioner

Ingredienser

• 900 g fast potatis
• Sesamfrön
• 1   gul lök
• 2   vitlöksklyftor
• 1   morot
• 400 g plommontomater
• 4 skivor fläskkarré
• salt och peppar
• 1 msk vetemjöl
• 1 msk smör eller margarin
• 5 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

Gremolata

• 1   vitlöksklyfta
• 1/2   kruka bladpersilja
• 1   citron
• 1 1/2 msk olivolja

1.Sätt ugnen på 225 c.

Skölj och dela potatisen på mitten.Lägg potatisen i en ugnsfastform,ringla över olja,salt och sesamfrön.

30 minuter i ugnen.

2.Skala och finhacka lök och vitlök och tärna moroten.Grovhacka plommontomaterna.

3.Krydda köttet med salt och peppar och pudra över mjölet.

4.Hetta upp matfettet i en gryta. Bryn köttet runt om. Lägg över på ett fat. Tillsätt lök, vitlök och morot i grytan. Fräs ett par minuter tills det börjat mjukna. Häll ner tomathacket och buljongen. Lägg i fläskkarrén, sätt på locket och sjud ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

5.Gremolata: Skala och riv vitlöken. Grovhacka persiljan och riv skalet av citronen. Blanda vitlök, persilja och citronskal med olivoljan.

6.Ringla gremolatan över karrén och servera med potatis och citronen skuren i klyftor.

Lycka till

/Carina

Vilda Wallenbergare

4 portioner

Ingredienser

• 500 g viltfärs

Puré

• 500 g rotselleri
• 400 g potatis
• 2   morötter
• 2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 msk smör eller margarin
• salt och svartpeppar

Gurka

• 2 msk ättiksprit (12%)
• 4 msk strösocker
• 1 dl vatten
• 1   gurka
• 1/2   kruka bladpersilja

Wallenbergare

• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1   ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 dl ströbröd
• 1 msk smör eller margarin

1.Sätt ugnen på 150˚C.

2.Puré: Skala rotselleri, potatis och morötter. Skär rotsellerin och morötterna i bitar hälften så stor som potatisen. Koka rotsakerna mjuka i saltat vatten. Häll av och mixa rotfrukterna tillsammans med varm mjölk och matfett. Mixa riktigt slät. Smaka av med salt och peppar.

3.Gurka: Rör ihop ättikssprit, socker och vatten. Skiva gurkan tunt och blanda med lagen. Smaka av med salt. Finhacka persiljan och vänd ner den.

4.Wallenbergare: Blanda färs, grädde och ägg. Krydda med salt och peppar.

5.Forma färsen till 4 biffar och panera dem i ströbröd. Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Stek dem sedan klara mitt i ugnen ca 12 minuter.

6.Servera de nystekta biffarna med puré och gurka.

Lycka till

/Carina

Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto

4 portioner

Ingredienser

• 1   gul lök
• 1 msk + 2 tsk  olivolja
• 3 dl avorioris (eller arborioris)
• 1 msk pressad citronsaft
• 8 dl hönsbuljong (vatten och 2 buljongtärningar eller 3 msk fond)
• 1 1/2 dl riven västerbottensost
• 4   kycklingfiléer
• salt och svartpeppar
• 2   vitlöksklyftor
• 250 g körsbärstomater
• 1 tsk balsamicovinäger
• 65 g salladsmix

1.Sätt ugnen på  175°C.

2.Skala och finhacka löken. Fräs den i 1 msk olivolja i en gryta. Tillsätt ris och fräs ca 1 minut tills det blivit glansigt.

3.Sänk värmen och tillsätt citronsaft och varm buljong i omgångar tills riset är genomkokt men fortfarande har en liten ”tuggig” kärna. Rör hela tiden så att risotton blir riktigt krämig.

4.Salta och peppra kycklingen. Bryn runtom i 1 tsk olivolja tillsammans med krossad vitlök.Stek klart mitt i ugnen ca 15 minuter.

5.Smaka av risotton med salt, peppar och lite citronsaft. Tillsätt eventuellt mer vatten,risotton ska vara riktigt lös och krämig. Rör i osten strax innan servering.

6.Blanda vinäger och 1 tsk olivolja i en skål, krydda med salt och peppar. Vänd ned salladen och tomaterna.

7.Servera risotto och kyckling med salladen.

Lycka till

/Carina

Paprikasoppa med västerbottenstoast

4 portioner

Ingredienser

• 1   gul lök
• 2   röda paprikor
• 2   gula paprikor
• 1 tsk olivolja
• 500 g krossade tomater
• 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• salt och peppar
• 3   tomater
• 4   toastbröd
• 1 1/2 dl riven västerbottensost
• 380 g kokta stora vita  bönor
• 1/2   påse (à 125 g)  salladslök
• 1/2   kruka körvel
• 1   citron
• 1 tsk olivolja

Så här gör du

Krämig räkpasta med körvel

4 portioner

Ingredienser

• 4   portioner pasta (gärna linguini)
• 1/2   förpackning (à 125 g)  salladslök
• 1 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 dl lag (från räkorna)
• 1 msk majsstärkelse (Maizena)
• 1/2   kruka körvel
• 280 g räkor

1.Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

2.Skiva salladslökarna.

3.Häll olivoljan i en kastrull och hetta upp den. Fräs salladslöken mjuk i olivoljan utan att den får färg. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med 1 minut under omrörning. Rör i grädden och räklagen.

4.Låt såsen koka ca 3 minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

5.Plocka kronorna av körveln och strimla dem.

6.Lägg räkorna och körveln i såsen. Låt räkorna bli varma och blanda sedan med den nykokta pastan och servera.

Lycka till

/Carina

Teriyakibuljong med viltskav

4 portioner

1 morot

250 g champinjoner

1/2 påse (à 125 g) salladslök

300 g savoykål

1 1/2 dl teriyakisås

5 dl vatten

2 tsk sambal oelek

1 köttbuljongtärning

2förpackningar (à 204 g) viltmästarskav

250 g äggnudlar

1. Skala och skiva moroten.Klyfta champinjonerna.Strimla salladslöken och savoykål.

2.Koka upp teriyakisåsen med vatten,sambal oelek och buljongtärningen i en kastrull.

Lägg i morot och viltskav.Låt koka upp och dela viltskaven i mindre bitar med hjälp av en gaffel.Låt skjuda ca 5 minuter.

3.Tillsätt champinjoner och skjud ytterligare ca 5 minuter.Lägg i salladslöken och kålen,ta av kastrullen från värmen.Låt dra någon minut under lock.

4.Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

5.Blanda ner nudlarna i grytan och servera.

Lycka till

/Carina

Hajkbanan med glass

4 portioner

4 bananer

100g choklad

Vaniljglass

1.Sätt ugnen på 200 C

2.Skär ett längsgående snitt i bananerna

3.Bryt bitar av chokladen och tryck ned dessa i snittet på bananerna

4.Ställ bananerna med chokladen i en ugnssäker form i nedre delen av ugnen ca 10 minuter

5.Servera bananen med glass

Lycka till

/Carina