Citronstekt ”Chuck roll” med jordärtskocksgratäng

4 portioner

Ingredienser

Marinad

• 1   citron
• 4   vitlöksklyftor
• 1 tsk timjan
• 2 msk olivolja
• 2 krm svartpeppar

Chuck roll

• ca 500 g chuck roll
• 150 g haricots verts

Potatis- och jordärtskocksgratäng

• 900 g mjölig potatis
• 300 g jordärtskockor
• 2   vitlöksklyftor
• 2 dl vispgrädde
• 2 1/2 dl mjölk (gärna 1,5 %)
• 1 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Sås

• 1   rödlök
• 1 msk smör eller margarin
• 3 dl rött matlagningsvin
• 2 msk köttfond eller köttbuljongtärning
• 1 msk majsstärkelse (Maizena)
• salt och peppar

Så här gör du

• Marinad: Skölj och skala av det yttersta skalet av citronen med en potatisskalare. Skala och skiva vitlöken. Blanda citronskalet med vitlök, timjan, olivolja och peppar. Marinera köttet i oljan.
• Gratäng:Sätt ugnen på 225 C. Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken.
• Koka upp grädde och mjölk med de skivade rotfrukterna och vitlöken. Krydda med salt och svartpeppar. Häll upp i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen 30–40 minuter eller tills potatisen är mjuk.
• Sås: Skala och finhacka löken. Stek den i matfettet. Tillsätt matlagningsvin och fond, koka ihop såsen ett par minuter. Red av med majsstärkelsen utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Koka haricots vertsen mjuka i saltat vatten.
• Bryn köttet i citron- och vitlöksoljan i en stekpanna tills det har fin färg, ca 3 minuter på varje sida. Skiva chuck rollen och servera med gratäng, sås och haricots verts.

Lycka till

/Carina