Skär laxen i portionsbitar. Skär ett snitt i varje laxbit och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
Skär osten i skivor och dela dem i halvor. Skär basilikan grovt. Lägg lite tomatpesto och basilika i varje snitt och spar resten av basilikan till tomatsalladen.
Fördela osten i snitten på varje bit lax. Sätt in formen mitt i ugnen ca 15 minuter.
Skär tomaterna i halvor. Skala och skiva rödlöken. Blanda tomater, lök och basilika. Krydda med salt och peppar.
Blanda vinäger och socker i en kastrull och koka upp. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
Servera laxen med sallad, potatis och balsamsirap.