Viltfärsbiffar med lingon- och rödkålssallad

4 portioner

Ingredienser

• ca 500 g viltfärs
• 1   ägg
• 3 msk ströbröd
• 1/2 dl vatten
• 1/2   kruka persilja
• salt och peppar
• 1 msk smör eller margarin
• 2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 4   port ris eller annat gryn
• 300 g rödkål
• 1   rödlök
• 1 dl lingon
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk olivolja

Så här gör du

• Tina färsen och lingonen.( Om du inte har färska lingon och färs )
• Blanda ägg, ströbröd och vatten och låt det svälla 2 minuter.
• Hacka persiljan.
• Blanda äggsmeten med färsen och hälften av persiljan, krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Forma färsen till 8 biffar (för 4 port).
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla kålen tunt gärna med osthyvel. Skala och strimla löken. Blanda kål och lök med lingon, vinäger, olivolja och resten av persiljan, krydda med salt och peppar.
• Stek biffarna i matfettet i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida. Häll sedan på buljong och grädde och låt det sjuda några minuter.
• Servera biffarna med kålsallad och ris.

Lycka till

/Carina