Tagine på kyckling och pumpa
4 portioner
Ingredienser
- 4 kycklingfiléer
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- salt och peppar
- 400 g hela tomater
- 3 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- ca 300 g butternutpumpa
- 4 port couscous eller annat gryn
- 1 citron
- 1/2 kruka persilja
- 2 dl matyoghurt
Så här gör du
- Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och skiva lök och vitlök.
- Stek kyckling, lök och vitlök i olivoljan i en gryta krydda med kryddorna.
- Häll tomaterna och buljongen i grytan och koka upp.
- Skala och skär pumpan i mindre bitar. Lägg dem i grytan och koka tills pumpan är mjuk ca 15 minuter.
- Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
- Riv skalet av citronen och grovhacka persiljan.
- Smaka sedan av den med salt, peppar och citronsaft.
- Strö citronskalet och persiljan över grytan.
- Servera grytan med yoghurt och couscous.
Lycka till
/Carina