Sparris- och potatissallad med älgfärsbiff

4 portioner

Ingredienser

• 900 g färskpotatis
• 250 g grön sparris
• 1/2   påse medelhavsmix sallad (à 125 g)

Dressing

• 1 msk dijonsenap
• 1 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk vatten
• salt och peppar

Älgfärsbiffar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• ca 500 g älgfärs
• 1   ägg
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk smör eller margarin

Så här gör du

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Borsta, skölj och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
• Älgfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, ägg, senap, salt och peppar. Blanda noga.
• Forma färsen till biffar och stek dem i matfettet tills de får fin färg. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen ca 8 minuter. Stick lite i en biff och kolla så att det är klar vätska som kommer ut, då är de klara.
• Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen. Dela sparrisen i tre delar. Koka den ca 3 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och låt sparrisen ligga i kallt vatten någon minut. Häll av vattnet och låt den rinna av väl.
• Dressing: Blanda samman dressingen i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.
• Dela potatisen och vänd ner den och sparris och salladen i dressingen.
• Servera salladen med biffarna.

Lycka till

/Carina