Currypanerad rödspätta med krämig räk- och dillröra

4 portioner

Ingredienser

• 600 g rödspätta
• 900 g fast potatis
• buketterna av 1   broccoli
• 100 g sugarsnaps
• 2   ägg
• 1 1/2 dl ströbröd
• 1 1/2 msk curry
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 msk smör eller margarin
• citronklyftor till servering

Räk- och dillröra

• 1   burk räkor i lake
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 dl majonnäs
• 2 msk hackad dill
• salt och peppar

Så här gör du:

• Tina fisken om den är fryst. Torka av filéerna.
• Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Ansa broccolin och skär i buketter. Låt broccolin koka med när ca 3 minuter av potatisens koktid återstår, så slipper du smutsa ner fler kastruller. Lägg i sugarsnapsen mot slutet. Gör resten under tiden.
• Räk- och dillröra: Häll av räkorna och pressa ut vätskan. Blanda crème fraiche, majonnäs och dill. Rör ner räkorna. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
• Vispa upp äggen till paneringen i en djup tallrik. Blanda ströbröd, curry, salt och peppar på en annan tallrik. Vänd fiskfiléerna först i äggvispet och sedan i ströbrödet. Stek dem gyllenbruna i omgångar i matfettet ca 2 minuter per sida i en stor stekpanna. Häll under tiden av potatis och grönsaker.
• Servera fisken med räk- och dillröra, kokt potatis och grönsaker samt citronklyftor.

Lycka till

/Carina