Bönsallad med grekiska biffar

4 portioner

Ingredienser:

Potatissallad

1 kg potatis

150 g haricots verts

380 g kokta stora

vita bönor

1/2 burk (à 370 g)

kärnfria kalamataoliver

1 rödlök

3 msk senap

3 msk vitvinsvinäger

2 msk olivolja

1 msk vatten

salt och peppar

1/2 påse (à 65 g) rucola

Fetabiffar

1/2 citron

1 vitlöksklyfta

100 g fetaost

1/2 kruka basilika

ca 420 g nötfärs

1/2 dl vatten

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 msk olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 C.

Potatissallad-Borsta,skölj och koka potatisen i lätt saltat vatten.Låt den kallna något.

Ansa och koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i ca 4 minuter..Skölj bönor,låt dem och oliverna rinna av.Skala och skiva löken.

Blanda senap och vinäger i en stor skål.Vispa droppvis ner olivoljan,tillsätt vatten.Smaka av med salt och peppar.

Halvera potatisen och vänd  ner den i dressingen.Blanda den krämiga potatisen med haricots verts,bönor,oliver och lök.Smaka av med salt och peppar.

Fetabiffar-skölj citron,skala vitlöken,finriven den och citronen.Smula fetosten grov.Hacka basilikan.Blanda färsen vilök,citronskal,basilika,vatten,salt och peppar.Arbeta in fetaosten.Forma till biffar.Stek dem i olja till de fått färg. Sätt in dem i mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Vid servering vänd ner ruccola i potatissalladen.

Lycka till

/Carina