Citronkyckling med pasta

4 portioner

Ingredienser

• 4 port pasta, gärna tagliatelle
• 2 kycklingfiléer
• 1 rödlök
• 2 msk olivolja
• 140 g tärnad bacon
• 1 citron
• 400 g hela konserverade tomater
• 1 dl vispgrädde
• salt och peppar
• 65 g rucola
• 1 msk balsamvinäger

Gör så här :

• Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Skär kycklingen i strimlor. Skala och skiva löken tunt.
• Bryn kycklingen i hälften av olivoljan i en gryta. Tillsätt bacon och löken och fräs ca 1 minut.
• Skölj och riv skalet av citronen.
• Tillsätt citronskal, tomater och grädde. Krydda med salt och peppar. Låt småputtra ca 10 minuter.
• Koka tagliatellen enligt anvisningen på förpackningen.
• Blanda rucolan med balsamvinäger och resten av olivoljan. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.
• Servera grytan med nykokt pasta och rucolasallad.

Lycka till

/Carina

Champinjonsoppa

4 portioner

Ingredienser:

•  1bakpotatis
• 250 g champinjoner
• 1 gul lök
• 1 msk olja
• 1 tsk timjan
• salt och peppar
• 7 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/2 kruka persilja
• 1 msk olivolja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Svampsoppa: Skala och skär potatisen i tärningar. Ansa och skiva svampen.
• Skala och hacka löken. Stek den i hälften av oljan i en stor kastrull någon minut. Tillsätt potatis, svamp och timjan i kastrullen. Fräs ca 5 minuter. Salta och peppra.
• Häll på buljong, grädde och vinäger. Låt koka ca 10 minuter.
• Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och blanda ner den i soppan och ringla över olivoljan.

Lycka till

/Carina

Morotslimpa

Ingredienser:

4 dl dinkelmjöl

4 dl rågmjöl

1 dl havregryn

1 tsk salt

1 dl pumpakärnor

1/2 dl solroskärnor

2 msk hela linfrön

2 tsk bikarbonat

3 dl yoghurt naturell

1 dl mjölk

1/2 dl brödsirap

3 dl rivna morötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 c.

Blanda alla torra ingredienser.Sendan de flytande.Häll smeten i en smörad brödform.Grädda i 50 minuter längst ner i ugnen.

Lycka till

/Carina

Halstrad lax med grönärtsguacamole

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 250 g gröna ärter
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• ca 600 g laxfilé
• 1 lime
• 65 g mangoldskott

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och ställ in en ugnsplåt.
• Dela och blanda potatisen med hälften av olivoljan, krydda med salt och peppar.
• Häll ut potatisen på plåten och rosta den ca 15 minuter.
• Koka upp vatten i en kastrull och lägg i ärterna och låt dem koka 2 minuter så de är tinade och varma.
• Mixa ärterna och resten av olivoljan till en grov puré i en matberedare eller med en stavmixer.
• Skala, hacka lök och vitlök.
• Dela, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Blanda lök- och paprikahacket med ärtpurén. Smaka av med salt och peppar.
• Skär laxen i 8 skivor. Halstra dem i en het stekpanna med lite salt ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Skär limen i klyftor och servera till laxen, potatisen, guacamole och mangoldskott.

Lycka till

/Carina