Kyckling med tomater, basilika och grädde

4 portioner

Ingredienser:

• 500g pasta (gärna casarecce)
• 4 kycklingfiléer
• 2 schalottenlökar
• 5 tomater
• 1 msk olivolja
• salt
• 2 krm cayennepeppar
• 2 dl vitt matlagningsvin
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1 dl riven parmesanost
• 1/2 kruka basilika

Gör så här:

• Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Skär kycklingen i bitar. Skala och skiva lökarna.
• Skär ett litet kryss i skinnet på tomaterna och lägg ner dem som hastigast i pastavattnet. När tomatskalet börjar spricka upp lyft upp tomaterna och spola dem under kallt vatten (spara det varma vattnet för att koka pastan i). Dra bort skalet från tomaterna och skär dem i klyftor. Skär bort kärnhuset och spara bara tomatköttet.
• Bryn kycklingbitarna i olivoljan i en het stekpanna. Lägg sedan i löken och krydda med salt och cayennepeppar.
• Blanda ner tomaterna, vinet och grädden, koka på svag värme ca 10 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Riv osten. Hacka basilikan och blanda ner den i kycklingpannan.
• Servera kycklingen med pastan och parmesanosten.

Lycka till

/Carina