Wallenbergare med rostade svartrötter och timjansås

4 portioner

Ingredienser:

Rostade rotfrukter

• 375 g svartrötter
• 600 g fast potatis
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Timjansås

• 2 dl vatten
• 1 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 1 1/2 msk mörk oxfond eller köttbuljongtärning (1 1/2 msk oxfond motsvarar 1 köttbuljongtärning)
• 1 tsk kinesisk soja
• 1 tsk timjan
• 1 1/2 msk maizena majsstärkelse

Wallenbergare

• ca 500 g kalvfärs
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1/2 dl ströbröd
• 1 msk smör eller margarin

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem direkt i kallt vatten efter skalning så att de inte blir missfärgade. Skär dem i stavar. Skär potatisen i klyftor.
• Låt svartrötterna rinna av. Blanda potatis och svartrötter med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg rotfrukterna på den förvärmda plåten.
• Stek mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Timjansås: Koka upp vatten, mjölk, grädde, fond, soja och timjan. Låt sjuda ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Wallenbergare: Blanda färsen med grädde och ägg. Krydda med salt och peppar.
• Forma färsen till biffar, två per portion, och panera dem i ströbrödet. Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Servera wallenbergarna med rotsakerna och såsen.

Lycka till

/Carina