Clam and cod chowder

4  portioner

Ingredienser:

• 375 g torsk
• 450 g kokta musslor med skal
• 900 g fast potatis
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4 stjälkar stjälkselleri
• 1 tomat
• 140 g tärnat bacon
• 1 tsk olja
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 1 msk maizena majsstärkelse
• salt och peppar
• 1/2 kruka gräslök

Gör så här:

• Tina torsken och musslorna, spara musselspadet.
• Skala potatis, lök och vitlök. Koka potatisen i saltat vatten. Finhacka lök och vitlök.
• Skär sellerin och tomaten i mindre bitar.
• Stek baconet i oljan i en stor kastrull. När det är knaprigt, tillsätts lök, vitlök och selleri och fräs någon minut. Tillsätt musselspad, grönsaksbuljong, crème fraiche och vin, koka upp. Red eventuellt av soppan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaksätt med salt och peppar.
• Skär torsken i bitar och lägg dem och musslorna i soppan. Låt sjuda ca 8 minuter. Vänd ner tomatbitarna.
• Skär gräslöken fint och rör ner i soppan.
• Servera med pressad potatis.

Lycka till

/Carina

Nachos

4 portioner

Ingredienser:

Färssås

• 1/2 rödlök
• 1 tsk olja
• 2 tsk spiskummin
• 2 krm cayennepeppar
• ca 500 g nötfärs
• 3 msk tomatpuré
• 390 g krossade tomater
• 1 dl vatten
• salt och svartpeppar

Tomatsalsa

• 1 lime
• 1/2 rödlök
• 2 tomater
• 1 stjälkselleri
• 150 g majskorn
• 1/2 msk olivolja
• 1 kruka koriander

Avokadoröra

• 2 mogna avokado
• 1/2 dl matyoghurt
• 1 vitlöksklyfta

Nachochips

• 200 g tortillabröd
• 2 msk olivolja
• 1 krm chilipulver
• 1 krm paprikapulver

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Färssås: Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan i en stekpanna och krydda med spiskummin och cayennepeppar.
• Tillsätt färsen och bryn den. Rör ner tomatpurén och bryn ytterligare någon minut.
• Blanda ner tomaterna och vattnet och låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Tomatsalsa: Skölj limen och riv skalet fint. Skala löken, skär den, tomater och selleri i mindre bitar. Blanda grönsakerna med avrunnen majs, limeskal, olivolja och hackad koriander. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
• Avokadoröra: Dela, kärna ur och mosa avokadon med yoghurt och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
• Nachochips: Skär tortillabröden i trekanter, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan. Krydda med chili- och paprikapulver, salt och peppar. Rosta dem mitt i ugnen ca 5 minuter.
• Servera färssåsen med avokadoröra, salsa och nachochips.

Lycka till

/Carina