Älgrostbiff provencale

4 portioner

Ingredienser:

800 g rostbiff av älg

salt  och peppar

rapsolja till stekning

600 g potatis

1 dl rött vin

2 dl kraftig kalvbuljong

250 g haricots verts

Kryddsmör

75 g smör

2 msk finhackad persilja

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.Salta och peppra rostbiffen runtom.Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet på alla sidor.Efterstek i ugnen tills innetemperaturen är 58 grader.

Skala och skiva potatisen tunt.Stek skivorna tills de börjar få lite färg i en stekpanna.Salta och peppra.

Ställ in potatisen i ugenen tillsammans med köttet i cirka 20 minuter.

När innetemperaturen på köttet är 58 grader ta ut det och låt vila ca 10 minuter.Vispa ur stekpannan med vin och buljong och låt det koka samman tills hälften återstår.

Koka under tiden haricots verts nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten,ca 4 minuter.

Blanda smöret med persilja och vitlök.Salta och peppra.

Skiva köttet och servera med potatis,haricots vers,kryddsmör och sky.

Lycka till

/Carina