Hjortskav med gurk- och pepparrotsyoghurt

4 potrioner

Ingredienser:

• 6pitabröd

Kikärtskräm

• 400 g kokta kikärter
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 ask persilja (à 20 g)
• 1 krm spiskummin
• 2 msk vatten
• 1 citron
• salt

Gurkyoghurt

• 1/2 gurka
• 2 msk riven pepparrot
• 2 dl matyoghurt
• salt och peppar

Skav

• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1/2 kruka timjan
• 480 g kronhjortsskav
• 1 msk olja
• 1 krm spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek

Grönsaker

• 2 tomater
• 1 romansallad

Gör så här:

• Kikärtskräm:Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala vitlöken. Mixa kikärter, vitlök och persilja tillsammans med spiskumminen, vatten och pressad citronsaft med en stavmixer. Smaka av med salt.
• Gurkyoghurt: Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda gurka och pepparrot med yoghurt, smaka av med salt och peppar.
• Skav: Strimla salladslöken och hacka timjanen.
• Stek skavet i oljan i en het stekpanna. Tillsätt salladslöken, timjan, spiskummin och sambal oelek när all vätska kokat bort. Stek ytterligare ca 3 minuter tills löken mjuknat. Krydda med salt och peppar.
• Värm pitabröden i en torr och het grillpanna eller i ugnen.
• Grönsaker: Skiva tomaterna och strimla salladen.
• Dela och fyll bröden med skav, kikärtskräm, gurkyoghurt, tomater och sallad.

Lycka till

/Carina