Vinkokt kyckling med citron och rosmarin

8 portioner

Ingredienser:

1 kg kycklingbröst

5 dl vatten

3 dl torrt vitt vin

1 msk salt

15 svartpepparkorn

1 kvist färsk rosmarin

2 vitlöksklyftor,skivade

Citronolja:

2 citroner

1 1/2 dl olivolja

2 kvistar rosmarin

flingsalt

Gör så här:

Koka upp vatten,vin,salt,svartpeppar,rosmarin och vitlök.Lägg ner kycklingbrösten i den kokande buljongen.Sjud under lock cirka 15 minuter.Kyl grytan i vattenbad.

Ta upp och skiva kycklingen.OBS!Spar buljongen till soppan.Lägg kycklingen på ett fat.

Citronolja:Tvätta citronerna väl och strimla det yttersta gula skalet,blanda ner det i olivoljan.Tag loss bladen av rosmarinen och tillsätt det i oljan.Häll oljan över kycklingen.Strö över flingsalt.

Sallad med mango och sojabönor

8 portioner

Ingredienser:

2 mango

250 g sojabönor

1 påse blandad sallad, 150 g

Dressing:

1 msk pressad citron

2 msk olivolja

2 krm salt

nymald svartpeppar

Gör så här:

Skala och tärna mangon.Blanda dressingen och häll den över mangon och sojabönorna.Blanda ner salladen strax innan serveringen.

Vårgrön ärtsoppa

8 portioner

Ingredienser:

Buljongen från kycklingen

500 g gröna ärtr

Salt och nymald peppar

Tillbehör:

2 dl Rysk yoghurt

2 msk riven pepparrot

Knäckesticks

Gör så här:

Sila kycklingbuljongen.Häll ner ärterna i buljongen och mixa till en slät soppa.Smaka av med salt och peppar.

Riv pepparroten och blanda med yoghurten.

Ät soppan kall eller varm,serverad med pepparrotyoghurten och sticks.

Lycka till

/Carina

Vit chokladpassion

4 portioner

Ingredienser:

3 äggulor

1 msk socker

1 lime

100 g vit choklad

2 dl vispgrädde

Garnering:

Passionsfrukt

Blåbär

Rivet skal från lime

Gör så här:

Vispa äggulor och socker pösigt.

Tvätta limefrukten noggrant och finriv det ytterstagröna på skalet.

Smält choklad i micron eller över vattenbad och blanda sedan ner den i äggsmeten tillsammans med det rivna limeskalet.

Vispa grädden och vänd ner i ägg och chokladkrämen,lite i taget.

Fördela i portionsglas och ställ i kylen i 2-3 timmar.Toppa med passionsfrukt och blåbär vid servering.Strö över lite rivet limeskal.

Lycka till

/Carina

   Krispig torsk med dill

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 20 g färsk dill

Torsk

• 600 g torskfilé
• 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 2 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 msk smör eller margarin

Dipp

• 1 citron
• 2 dl smetana
• 1 msk dijonsenap

Gör så här:

• Potatis:Skala potatisen och koka den i saltat vatten i en kastrull tills de är mjuka.
• Grovhacka dillen. Blanda den med potatisen innan servering.
• Torsk: Skär torsken i portionsbitar. Blanda mjöl, salt och peppar. Vänd fisken i mjölblandningen. Vispa ihop äggen och vänd den mjölade torsken i ägget och sedan i ströbrödet.
• Stek fisken i matfettet i en stekpanna på medelvärme ca 3 min på varje sida.
• Dipp: Skölj citronen, riv skalet fint och skär den i klyftor.
• Blanda smetana med dijonsenap och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
• Servera dillpotatisen med torsk, dipp och citronklyftor.

Lycka till

/Carina

Kryddstekt fläskkotlett med rödlöksmarmelad

4 portioner

Ingredienser:

Rostade rotfrukter

• 600 g fast potatis
• 500 g rotselleri
• 2 msk olja
• salt och peppar
• 1/2 ask persilja (à 20 g)

Rödlöksmarmelad

• 2 rödlökar
• 1 msk smör eller margarin
• 2 msk honung
• 3 msk vatten
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1/2 kruka timjan

Kotletter

• 4 fläskkotletter
• 1/2 tsk rosépeppar
• 1/2 msk olja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade rotfrukter: Dela potatisen i halvor. Skär bort skalet av rotsellerin och skär den i bitar. Blanda rotsellerin och potatisen med oljan. Krydda med salt och peppar. Häll rotfrukterna på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter. Hacka persiljan och blanda den med rotfrukterna innan servering.
• Rödlöksmarmelad: Skala och skiva löken. Fräs den i matfettet. Blanda ner honung, vatten och vinäger, låt koka ihop. Smaka av med hackad timjan, salt och peppar.
• Kotletter: Krydda kotletterna med rosépeppar och salt. Stek dem i oljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida.
• Servera de rostade rotfrukterna till kotletterna och rödlöksmarmeladen.

Lycka till

/Carina