Spätta med dill- och citronsås

4 portioner

Ingredienser:

• 800g rödspättafilé
• 900 g potatis
• 1 tsk smör eller margarin till formen
• salt och peppar
• 150 g sockerärter

Dill- och citronsås

• 2 msk smör eller margarin
• 2 msk vetemjöl
• 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 dl vispgrädde
• 1 ask dill (à 20 g)
• 1 citron
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Skala och koka potatisen.
• Vik eller rulla ihop spättafiléerna och lägg dem i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter tills fisken är klar.
• Koka sockerärterna mjuka i saltat vatten.
• Sås: Fräs matfett och vetemjöl någon minut i en kastrull. Späd under omrörning med buljong och grädde. Koka upp och låt såsen sjuda ca 5 minuter. Hacka dillen och pressa saften ur citronen. Rör ner dillen och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Servera spättan med sås, potatis och sockerärter.

Lycka till

/Carina

Spenatpannkakor med prosciutto och svamp

4 portioner

Ingredienser:

Pannkakor

• 65 g babyspenat
• 4 1/2 dl mjölk
• 1/2 dl vatten
• 4 ägg
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 3 msk smör eller margarin

Svampsallad

• 250 g champinjoner
• 1 dl smetana
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 2 tsk dijonsenap
• salt och peppar

Till servering

• 160 g hjärtsallat
• 240 g prosciutto

Gör så här:

• Pannkakor:Mixa spenat, mjölk och vatten till en slät grön smet med en stavmixer eller i en blender (mixerkanna) och tillsätt sedan äggen.
• Blanda mjöl och salt. Vispa ner spenatmjölken i mjölblandningen till en slät smet.
• Svampsallad: Ansa och skiva champinjonerna tunt.
• Blanda smetana med vinäger och senap. Vänd ner svampen och smaka av med salt och peppar.
• Pannkakor: Stek 8 pannkakor (för 4 port) i matfettet i en stekpanna.
• Till servering: Skär salladen i mindre bitar.
• Servera pannkakorna tillsammans med skinkan, svampsalladen och salladen.

Lycka till

/Carina

Gazpacho med kräftbaguette

4 portioner

Ingredienser:

Kräftbaguette

• 4 små baguetter
• 2 burkar kräftstjärtar (à 360 g)
• 1/2 kruka gräslök
• 250 g kvarg (10 %)
• salt och peppar

Soppa

• 1 rödlök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 röda paprikor
• 1 gurka
• 5 tomater
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk vitvinsvinäger
• 5 dl iskallt vatten
• 1 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar

Gör så här:

• Kräftbaguette: Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
• Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikorna. Dela gurkan i halvor och skala den ena halvan.
• Skär hälften av paprikorna och den oskalade gurkan i fina tärningar och spara detta till servering. Skär resten av paprikorna och gurkan i bitar tillsammans med tomaterna.
• Mixa lök, vitlök och grönsaker slätt i en blender (mixerkanna) eller med en stavmixer. Tillsätt olivolja, vinäger och vatten. Krydda med salt och peppar. Ställ soppan i kylskåp innan servering.
• Kräftbaguette: Låt kräftstjärtarna rinna av. Hacka gräslök och kräftstjärtar och blanda med kvargen, smaka av med salt och peppar.
• Fyll baguetterna med kräftröran och servera till soppan.

Lycka till

/Carina

Passionskaka med frosting

Ingredienser:

4 passionsfrukter

kokosflingor

2 ägg

2 dl rörsocker

2 3/4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tskvaniljsocker

3/4 dl flytande margarin

1 dl mjölk

rivet skal av 1 citron

Frosting:

2 passionsfrukter

200 g Philadelphiaost

100 g rumstempurerat smör

3 dl florsocker

2 msk vit sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.Smörj och strö en rund kakform,22 ck i diameter,med kokos.

Vispa ägg och socker luftigt.Blanda ner de torra ingredienserna.Rör ner det flytande margarinet,mjölk,citronskal och de urgröpta passionsfrukterna till en jämn smet.Fördela i formen.Grädda i nedre delen av ugnen 25-35 minuter.

Stjälp upp kakan och låt den svalna helt.

Vispa i hop ingredienserna till frostingen.Gröp ur och blanda till sis ner passionsfrukterna.Bred frostingen på kakan.

Lycka till

/Carina

Kryddigt fläskkarré med pak choi

4 portioner

Ingredienser:

Karré

• 4 skivor benfri karré
• 1 tsk olja
• 1 dl vatten

Marinad

• 2 msk riven färsk ingefära
• 3 vitlöksklyfta
• 2 tsk röd currypasta
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• 1/2 tsk salt
• 2 msk japansk soja

Nudelsallad

• 250 g äggnudlar
• 1 gul paprika
• ca 250 g pak choi
• 1/2 ask gräslök (à 20 g)

Dressing

• 1 lime
• 1 msk olja
• 1 tsk sambal oelek
• 1/2 dl japansk soja
• salt och peppar

Gör så här:

• Karré:Skär köttet i strimlor.
• Marinad: Skala och riv ingefäran och vitöken. Blanda samman alla ingredienser. Lägg ner köttet i marinaden låt ligga minst 1 timme.
• Nudelsallad: Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela och kärna ur paprikan. Strimla den och pak choi. Hacka gräslöken.
• Dressing: Pressa saften ur limen. Vispa ihop limesaft, olja, sambal oelek och soja i en stor skål.
• Vänd ner nudlarna i dressingen. Blanda ner grönsakerna och gräslöken. Smaka av med salt och peppar.
• Karré: Stek köttet i oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Häll på vattnet och låt det koka upp. Blanda ner köttet i nudelsalladen och servera.

Lycka till

/Carina

Stekt lax med sommarsallad

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
• 1/2 blomkål
• 150 g sockerärter
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk flytande honung
• 2 msk olivolja
• 1/2 burk cornichon (à 340 g)
• salt och svartpeppar
• 600 g laxfilé
• 1 tsk olja
• 65 g mâchesallad

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Plocka blomkålen i buketter och koka dem i saltat vatten ca 5 minuter. Lägg ner sockerärterna och låt dem koka med någon minut mot slutet. Låt grönsakerna rinna av och svalna något.
• Vispa ihop en dressing av senap, vinäger, honung och olivolja i en skål. Låt cornichonerna rinna av. Halvera potatisarna och vänd ner dem i dressingen tillsammans med blomkål, sockerärter och cornichoner. Krydda med salt och peppar.
• Skär bort skinnet på laxen och dela den i portionsbitar. Stek dem ca 8 minuter i oljan i en stekpanna. Vänd dem då och då. Salta och peppra.
• Servera laxen tillsammans med sommarsallad och mâchesallad.

Lycka till

/Carina

Mozzarellaköttbullar med tomatsås

4 portioner

Ingredienser:

Köttbullar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• ca 100 g mozzarella (med basilika)
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1/2 dl soltorkad tomatcrème
• ca 500 g nötfärs
• 1 msk smör eller margarin

Tomatsås

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk olja
• 1 burk körsbärstomater (à 400)
• 1 msk soltorkad tomatcrème
• salt och peppar
• 1/2 påse rucola (à 65 g)
• 1 dl kokvatten från pastan

Pasta

• 500 g färsk pasta, gärna fusilloni

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Köttbullar: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla några minuter. Skär eller riv mozzarellan i bitar. Blanda alla ingredienser till köttbullarna och forma färsen till bollar och lägg i en ugnssäker form smord med lite av matfettet. Sätt in mitt i ugnen ca 7 minuter.
• Tomatsås: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs all lök i oljan i en stekpanna. Tillsätt tomaterna och tomatcrèmen och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara 1 dl av kokvattnet (för 4 port).
• Köttbullar: Stek köttbullarna i resten av matfettet i en stekpanna tills de får fin färg.
• Tomatsås: Vänd ner rucolan och kokvatten (från pastan) i tomatsåsen. Blanda såsen med pastan.
• Servera pastan med köttbullarna.

Lycka till

/Carina

Halloumisallad med citron- och gurkröra

4 portioner

Ingredienser:

Halloumisallad

• 3 dl bulgur
• 1 rödlök
• 2 morötter
• 1 zucchini
• 2 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• 1 tsk timjan
• 1 msk balsamvinäger
• ca 300 g halloumiost

Citron- och gurkröra

• 1 gurka
• 1/2 citron
• 250 g kvarg (10 %)
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

• Halloumisallad:Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och skiva lök och morötter. Tärna zucchinin.
• Stek lök, morötter och zucchini i hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, timjan och balsamvinäger.
• Tärna halloumin och stek den frasig i resten av olivoljan i stekpannan. Vänd ner i den ljumma halloumisalladen.
• Citron- och gurkröra: Grovriv gurkan och krama ur vätskan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
• Blanda gurkan med kvarg, skalad och finriven vitlök och citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Servera halloumisalladen med citron- och gurkröra.

Lycka till

/Carina