Äppelkladdkaka  

10-12 bitar

Ingredienser:

3 ägg
4 ½ dl strösocker
200 g smör, smält
3 ¾ dl vetemjöl
1 ½ msk vaniljsocker
2–3 äpplen

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.

2. Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 35–45 min. Den ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar. Vattniga äpplen kan ge lite längre gräddningstid. Känn med en provsticka när kakan är klar beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan kallna innan servering.Servera med vispad grädde.

Lycka till

/Carina

Kryddiga viltköttbullar med morotskross

4 portioner

Ingredienser:

Morotskross

• 1 kg morötter
• 2 msk smör
• limesaft
• salt och peppar

Köttbullar

• 2 vitlöksklyftor
• 1 lime
• 2 msk riven ingefära
• ca 500 g viltfärs
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 msk spiskummin
• 2 tsk olivolja
• 150 g sockerärter

Myntayoghurt

• 1 kruka mynta
• 2 dl matyoghurt

Gör så här:

• Morotskross:Skala och skiva morötterna. Koka dem mjuka i vatten.
• Köttbullar: Pressa vitlöken i en bunke. Skölj limen och riv skalet fint. Skala och riv ingefäran.
• Blanda vitlök, limeskal och ingefära med färsen. Krydda med salt, paprikapulver och spiskummin. Forma till köttbullar och stek dem i olivoljan i en stekpanna ca 8 minuter. Vänd dem och då.
• Morotskross: Häll av vattnet från morötterna och krossa dem med en visp tillsammans med smöret. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
• Strimla sockerärterna och koka dem ca 2 minuter.
• Myntayoghurt: Plocka bladen från myntan och strimla hälften. Rör ner den strimlade myntan i yoghurten och smaka av med salt och peppar.
• Servera köttbullarna med morotskross, myntayoghurt och sockerärter. Garnera med resten av myntan.

Lycka till

/Carina

Kycklinglår med rostad höstsallad

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 450 g palsternackor
• 1 silverlök
• 400 g potatis
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 8 kycklinglår
• 2 päron

Sås

• 2 msk honung
• 3 msk balsamvinäger
• 1 msk vatten
• citronsaft av 1 citron (1 citron motsvarar 1 msk citronsaft)
• 1 tsk maizena majsstärkelse

Till servering

• 1/2 påse röda mangoldskott (à 65 g)
• 1 dl solrosfrö
• 150 g fetaost

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Kyckling: Skölj och dela palsternackorna på längden. Ansa löken, skär den och potatisen i klyftor. Blanda det med hälften av olivoljan, salt och peppar.
• Lägg kycklingen och grönsakerna på plåten. Pensla kycklingen med resten av olivoljan, krydda med salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter.
• Skär päronen i klyftor, lägg dem på plåten och stek ytterligare ca 15 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 82˚C.
• Sås: Koka upp honung, vinäger, vatten och citronsaft. Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
• Till servering: Lägg upp kycklingen på ett fat och blanda grönsakerna med mangoldskott och solrosfrö. Smula över fetaosten och ringla över såsen.

Lycka till

/Carina