Bresaola med rödbetor,fetaost & pärlcouscous

4 portioner

Ingredienser:

Pärlcouscoussallad

• 350 g rödbetor
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 rött äpple
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 150 g fetaost
• 4 port pärlcouscous
• 1 grönsaksbuljongtärning

Citronsås

• 1 citron
• 2 dl crème fraiche
• 65 g rucola
• 140 g bresaola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Pärlcouscoussallad: Skala och skär rödbetor och lök i klyftor (inte för grova). Lägg dem i en ugnssäker form och blanda med olivolja. Krydda med salt och peppar. Sätt in formen i övre delen av ugnen ca 30 minuter.
• Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen tillsammans med en buljongtärning.
• Citronsås: Skölj citronen och riv skalet, blanda det med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
• Grynsallad: Dela och kärna ur äpplet, skär det och salladslöken i tunna skivor. Smula fetaosten. Blanda äpple, lök och fetaost med grynen. Vänd ner rödbetorna.
• Skär citronen i klyftor.
• Servera couscoussalladen med citronklyftor, bresaola, rucola och citronsås.

Lycka till

/Carina

Smörstekt torsk med kantarellsås

4 portioner

Ingredienser:

Torsk

• 600 g torskfilé
• 1 dl vetemjöl
• 2 msk smör eller margarin
• 900 g potatis

Kantarellsås

• 1 gul lök
• 1 burk kantareller (à 184 g)
• 1/2 msk olja
• salt och peppar
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 3 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 msk soja

Haricots verts

• 150 g haricots verts
• 1 rödlök
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Koka potatisen mjuk i vatten.
• Kantarellsås: Skala och hacka löken. Låt svampen rinna av. Stek den och löken i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ner majsstärkelsen i grädden. Blanda ner den, buljongen och sojan i svampen och koka några minuter under omrörning.
• Haricots verts: Koka haricots verts mjuka i saltat vatten ca 4 minuter.
• Skala och klyfta löken tunt. Blanda den med vinägern och haricots verts, krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner den.
• Torsk: Vänd torsken i mjölet och krydda med salt och peppar. Stek den i smöret i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida.
• Servera torsken med sås, potatis och haricots verts.

Lycka till

/Carina