Apelsin-och passionsfruktspaj med maräng

cirka 12 bitar

Ingredienser:

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1 msk strösocker

125 g smör

1 msk vatten

Fyllning

Finrivet skal av 1 apelsin

1 dl pressad apelsinsaft

4 passionsfrukter

50 g smör

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde

4 äggulor

Maräng

4 äggvitor

1/2 tsk vinäger

1 1/2 dl strösocker

Gör så här:

Pajdeg - Blanda mjöl och soger.Finfördela smöret i blandningen,gärna i matberedare. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant,cirka 28 cm i diameter.

Ställ i kyl minst 30 minuter.Sätt ugnen på 200 grader.Grädda pajdegen 12-15 minuter.Stick med gaffel om den pöser upp.

Fyllning - Tvätta och finriv apelsinskalet och pressa ur saften.Halvera och gröp ur passionsfrukterna.Smält smöret och blanda ner socker,grädde,äggulor,apelsinskal,apelsinsaft och passionsfrukt.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 15-20 minuter tills fyllningen stannat.

Maräng - Häll äggvitorna i en bunke,tillsätt vinägern och vispa till skum.Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng.Klicka it marängen på fyllningen.Fortsätt grädda 10-12 minuter tills marängen börjar få fin färg.

Lycka till

/Carina

Pulled moose

4 portioner

Ingredienser:

800 g högrev från älg

1 st gul lök

4 klyftor vitlök

1burk konserverade cocktailtomater

1 1/1 msk paprika pulver

1 msk spiskummin

1 msk farinsocker

3 msk oxfond med rödvin

1/2 dl vatten

2 msk whisky

Gör så här:

Lägg ner högreven i grytan.

Skala och skiva löken och vitlöken tunt.Blanda överiga ingredienser i en skål och bred ut på köttet.

Lägg sedan lök och vitlök ovanpå högreven.Sätt locket på grytan.

Ställ grytan i ugnen på 125 grader.Låt tilllagas i 4-6 timmar.Köttet är färdigt när det enkelt går att riva isär.

Dra isär köttet med en gaffel och blanda noggrant runt köttet i grytan.Saltaoch peppra.

Serveta med tortillabröd,sallad och någon god sås.

Lycka till

/Carina