Kumminstekt kycklingklubba med vildris

4 portioner

Ingredienser:

Kycklingklubba

• 4 kycklingklubbor
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 tsk hel kummin
• 2 dl vispgrädde

Vildrissallad

• 4 port vildrismix
• 1 citron
• 1/2 ask färsk dill (à 20 g)
• 1 rödlök
• 1 msk olja
• 1/2 förp gröna ärter (à 250 g)

Sallad

• 2 hjärt salladshuvuden
• 1 msk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk vatten

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Kycklingklubba: Bryn kycklingklubborna runtom i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och mortlad kummin. Lägg dem i en ugnssäker form och häll i grädden. Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Vildrissallad: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka dillen. Skala och skiva löken.
• Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna. Vänd ner ärterna och fräs tills de tinat.
• Blanda ärterna och löken med riset strax innan servering. Vänd ner dill, citronskal och -saft. Salta och peppra.
• Sallad: Skär loss salladsbladen. Blanda olivoljan med senap, vinäger och vatten, krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen.
• Servera kycklingklubborna med sås, rissallad och sallad.

Lycka till

/Carina