Honungsbräserad endive med kotlett
4 portioner
Ingredienser:
Potatis
- 900 g potatis
- 1 msk olja
- salt och peppar
Endiver
- 1 apelsin
- 2 endiver
- 2 rödlökar
- 1 tsk olja
- 2 msk honung
- 250 g körsbärstomater
Sås
- 1/2 ask färsk persilja (ā 20 g)
- 2 dl smetana
- apelsinskal
Kotlett
- ca 600 g tunnskivad kotlett
- 1 tsk smör
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
- Potatis: Dela potatisen i halvor. Blanda dem med olja, salt och peppar. Häll potatisen på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
- Endiver: Skölj apelsinen, riv skalet och pressa ur saften. Ansa och skär endiverna i klyftor. Skala och klyfta löken.
- Stek endiverna och löken i oljan i en stekpanna tills de får lite färg. Häll över apelsinsaften och honungen. Salta och peppra. Låt sjuda under lock ca 10 minuter.
- Dela tomaterna, lägg ner dem bland endiverna och låt det bli varmt strax innan servering.
- Sås: Hacka persiljan och blanda med smetana och apelsinskalet. Smaka av med salt och peppar.
- Kotlett: Stek köttet i smöret i en stekpanna. Salta och peppra.
- Servera kotletterna med endiverna, såsen och den rostade potatisen.
Lycka till
/Carina