Laxpaj

Ingredienser:

• 75 g Smör
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl rågmjöl
• ^3/4 dl creme fraiche
• 2 msk vatten

Fyllning

• 300 g gravad lax
• 1 liten purjolök
• 1 msk Smör
• 100 g babyspenat
• 1 rivet skal av citron
• 3 ägg
• 3 dl Grädde
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl riven ost

Gör så här:

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min. Skär laxen i små bitar. Skölj och skär purjolöken i ca 1 cm stora skivor. Fräs purjolöken i smör i en panna. Tillsätt spenat och fortsätt fräsa tills spenaten är mjuk och glansig. Vänd ner citronskalet. Fördela lax och spenatfräs i pajskalet. Vispa samman, ägg, grädde, salt och peppar. Häll det i pajskalet och strö över osten. Grädda i mitten av ugnen 30-35 min.

Lycka till

/Carina