Spenatköttbullar i tomatsås med oregano
4 portioner
Ingredienser:
Tomatsås
- 2 schalottenlökar
- 1 kruka oregano
- 1/2 msk olivolja
- 1 msk tomatpuré
- tomater 1 burk (ā 400 g) hela skalade tomater
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk balsamvinäger
- salt och peppar
Spenatbullar
- 1/2 påse bladspenat (ā 400 g) fryst bladspenat
- 1/2 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta
- 500 g blandfärs
- 1 msk olja
- 2 morötter
- 1 tsk olja
- 1 tsk rödvinsvinäger
Gör så här:
- Tina spenaten till spenatbullarna.
- Tomatsås: Skala löken, hacka den och oreganon. Fräs löken mjuk i olivoljan i en stekpanna. Rör ner tomatpuré, hela tomater, hälften av oreganon, socker och vinäger och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Spenatbullar: Blanda ströbröd med mjölk, ägg och kryddor, låt svälla ca 2 minuter. Rör ner senap och pressa i vitlöken.
- Pressa ur vattnet från spenaten och blanda den med färs och ströbrödsblandningen.
- Forma till bullar och bryn dem i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och häll över tomatsåsen. Låt sjuda ca 5 minuter.
- Skala morötterna och fortsätt att hyvla med skalaren. Blanda morotsremsorna med olja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
- Servera spenatbullarna med resten av oreganon, morötter och ris.
Lycka till
/Carina