Piccata Milanese

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 650 g minutfilé av kyckling
• 2 ägg
• 100 g grana padano
• 2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 tsk olivolja

Tomatsås

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• 500 g passerade tomater
• 1 kruka basilika

Till servering

• pasta (gärna cavatelli)
• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Tomatsås:Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjukt i olivolja i en kastrull. Tillsätt vinäger och låt den ånga av lite. Tillsätt sedan tomaterna. Hacka basilikan och rör ner i såsen. Låt den sjuda några minuter.
• Kyckling: Vispa ihop äggen i en djup tallrik och riv osten.
• Blanda mjölet med kryddorna. Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i ägget och sist i den rivna osten.
• Stek kycklingen försiktigt i olivoljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida.
• Servera kycklingen med pasta, tomatsås och spenat, gärna blandad med en vinägrett.

Lycka till

/Carina

Kryddig biff med pico de gallosalsa

4 portioner

Ingredienser:

Kryddig biff

• 1 tsk lökpulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk chilipulver
• 1 tsk oregano
• ca 500 g strimlad ryggbiff från älg
• 2 msk olja

Pico de gallosalsa

• 1 gul lök
• 3 tomater
• 1 kruka koriander
• saft från 1 lime (saft från 1 lime motsvarar 1 1/2 msk limesaft)
• 1/2 tsk salt

Avokadoröra

• 2 avokado
• 1 1/2 dl gräddfil
• 1 vitlöksklyfta

Tillbehör:

• 4 portioner ris
• 2 hjärtsallad

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Salsa: Skala lök, hacka den, tomater och koriander. Dela limen och pressa ur saften. Blanda allt i en skål och krydda med salt.
• Kryddig biff: Blanda alla kryddor.
• Avokadoröra: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur avokadoköttet, mosa ihop det med gräddfil och pressa i vitlök. Smaka av med salt och peppar.
• Ansa salladen.
• Kryddig biff: Stek köttet i oljan i en stekpanna ca 3 minuter och tillsätt kryddorna mot slutet av stekningen.
• Servera köttet med pico de gallosalsa, avokadoröra och sallad.

Lycka till

/Carina

Köttbullar med smak av citron och timjan

4 portioner

Ingredienser:

Köttbullar

• 1 dl ströbröd
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• ca 500 g hjortfärs
• 1 tsk timjan
• citronskal
• 1 msk smör

Sås

• 1 msk majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)

Tillbehör:

• 900g fast potatis

Gurka

• saft och skal från 1 citron (saft från 1 citron motsvarar 3 msk saft)
• 1 msk strösocker
• 1/2 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 gurka
• 1 kruka persilja

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Gurka: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften (spara skalet till köttbullarna). Blanda en lag av citronsaft, socker, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
• Skiva gurkan tunt med en osthyvel. Hacka persiljan och blanda ner den och gurkan i lagen.
• Köttbullar: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå och svälla ca 5 minuter.
• Blanda färs, timjan och citronskal i ströbrödsblandningen.
• Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik.
• Sås: Blanda majsstärkelsen med grädden och häll den och buljongen i pannan. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt allt sjuda ca 3 minuter.
• Servera köttbullarna med såsen, potatisen och gurkan.

Lycka till

/Carina