Citron- och vitlöksmarinerad älgstek  & potatissallad med sparris

Ingredienser:

Skysås:

Potatissallad:

1 kg sparrispotatis

1 bunt grön sparris

3 msk grön pesto

2 msk vitvinsvinäger

2 msk olivolja 

Gör så här:

• Riv skalet på citronen. Halvera sedan frukten och pressa ur saften. Hacka vitlöken. Häll citronskal, citronsaft, vitlök, svartpeppar, oliv olja och timjan i en plastpåse. Lägg i rostbiffen och låt marinera i kylskåp i ett dygn.
•  Dag 2 Ta köttet ur påsen. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Vispa ur pannan med lite vatten. Lägg köttet i en ugnsform och häll över vattnet.
• Stek köttet i nedre delen av ugnen i 150 grader tills det uppnått en innertemperatur på 65 grader.Låt köttet vila i rumstemperatur i ca 15 minuter och skär det sedan i tunna skivor.
• Sila stekskyn och häll den därefter i en kastrull. Tillsätt balsamvinäger, kalvfond och rödvin. Låt koka på svag värme några minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Potatissalladen.Koka potatisen 15 minuter.Skär bort den nedre,grövsta delen på sparrisen.Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 1 minut.
• Dela potatisen som gärna får vara ljummen,i mindre bitar.
• Vispa i hop pesto,vinäger och olivolja till en dressing.Salta och peppra.Blanda dressingen med potatisen,vänd försiktigt ner sparrisen och servera den tillsammans med rostbiffen och rödvinsskyn.

Lycka till

/Carina

Citronstekt kyckling med äppel- och dillsås

4 portioner

Ingredienser:

• 4kycklingfiléer
• 1 msk smör
• salt och peppar
• 1/2 citron
• 4 port ris

Sås

• 1 rödlök
• 1 tsk olja
• 2 dl äppeldryck (ciderkaraktär)
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk majsstärkelse
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 kruka dill

Morötter

• 4 morötter
• 1 msk smör
• 1 tsk strösocker
• 1/2 tsk stött kummin

Till servering

• babyspenat

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg dem i en ugnssäker form. Skölj och skiva citronen och lägg på filéerna. Stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Sås: Skala och hacka lök. Fräs den mjuk i olja i en kastrull. Tillsätt äppeldryck och låt koka tills hälften återstår. Blanda grädde och majsstärkelse och rör ner. Koka ytterligare ca 2 minuter under omrörning. Smaka av med senap, salt och peppar.
• Hacka dillen.
• Morötter: Skala och skär morötter i stavar. Stek dem i smör i en stekpanna tills de börjar mjukna. Strö över socker och kummin och stek tills sockret har smält.
• Till servering: Rör ner dillen i såsen och servera med kyckling, ris, morötter och spenat.

Lycka till

/Carina