Älgkalvfärsbiffar med ljummen sötpotatissallad

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• ca 500 g sötpotatis
• 600 g fast potatis
• 2 msk olivolja
• 1/2 kruka timjan
• salt och peppar

Kalvfärsbiffar

• 1 ägg
• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• ca 500 g älgkalvfärs
• 1/2 msk smör

Citronyoghurt

• 1 citron
• 2 dl matyoghurt
• 1 vitlöksklyfta

Till servering

• 65 g ruccola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Potatis: Skölj och skär potatisarna i mindre bitar. Blanda dem med olivoljan och timjankvistarna. Krydda med salt och peppar.
• Häll ut blandningen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Älgkalvfärsbiffar: Blanda ägg, ströbröd och mjölk med senap och kryddor. Låt svälla ca 2 minuter och blanda sedan ner färsen. Forma den till 8 biffar (för 4 port) och bryn dem i smöret i en stekpanna. Låt biffarna sedan steka med på potatisplåten när det återstår 10 minuter av potatisens tid.
• Citronyoghurt: Skölj citronen och riv skalet fint. Blanda yoghurten med citronskalet och pressa i vitlöken. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Till servering: Servera potatisen och biffarna med citronyoghurten och ruccola.

Lycka till

/Carina

Krispig spenatpaj med räkor

4 portioner

Ingredienser:

Paj

• 5 ägg
• 2 dl mjölk
• 150 g fetaost
• 1 citron
• 1 tsk oregano
• 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 200 g färsk spenat
• 270 g filodeg

Räksallad

• 1 förp räkor i lake (à 580 g)
• 150 g sockerärter
• 125 g rädisor
• 1 rödlök

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Paj: Knäck äggen i en skål och vispa i mjölken. Smula i fetaosten. 
• Skölj citronen och riv skalet fint. Rör ner det och kryddorna. 
• Skala och hacka vitlöken. Fräs den i olivoljan i en stekpanna och rör ner först hälften av spenaten. När spenaten har sjunkit rör ner resten av den. Krydda med salt och peppar.
• Lägg filodegsarken lite omlott i en pajform och lägg i spenatfräset. Häll över äggstanningen och vik över kanterna av filodegen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Räksallad: Låt räkorna rinna av. Ansa grönsakerna och skala löken. Strimla sockerärterna, skiva rädisorna och löken tunt. Blanda grönsakerna och löken med räkorna. Pressa över lite citronsaft.
• Servera pajen med räksalladen.

Lycka till

/Carina

Hoisinkyckling med het gurka

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris

Het gurka

• 1 gurka
• 2 morötter
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 msk ättika (12%)
• 1/2 tsk salt
• 2 msk strösocker
• 1 tsk sambal oelek
• 1 vitlöksklyfta
• 3 salladslökar
• 2 msk sesamfrön

Kyckling

• 4 minut kycklingfiléer
• 2 tsk olja
• peppar
• 2 msk vatten
• 2 dl hoisinsås

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Het gurka: Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset. Skala morötterna. Skala och riv ingefäran.
• Skiva gurkan och morötterna så tunt som möjligt och blanda dem med ättika, salt, socker, ingefära, sambal oelek och pressad vitlök.
• Ansa och skiva salladslöken tunt och blanda ner i gurkan.
• Rosta sesamfröna gyllenbruna i het stekpanna. Strö dem på gurkan.
• Kyckling: Bryn filéerna i oljan i en stekpanna på båda sidor. Sänk värmen och tillsätt peppar, vatten och hoisinsåsen. Låt små puttra ca 3 minuter.
• Servera kycklingen med riset och den heta gurkan.

Lycka till

/Carina