Regnbågslax i tortillabröd

4 portioner

Ingredienser:

Regnbågslax

• 4 portionsbitar regnbågslax (à 125 g)
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk gurkmeja
• 2 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk olja

Bönröra

• 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl gräddfil
• 1 msk olivolja
• 2 krm chilipulver
• 2 krm spiskummin
• salt

Grönsaker

• 2 avokado
• 1 förp majskorn (à 150 g)
• 2 tomater
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron

Till servering

• 1/2 sallad (cosmopolitan)
• 8 tortillabröd

Gör så här:

• Lax:Dela regnbågslaxen på längden. Blanda kryddorna och krydda fisken med dem.
• Bönröra: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mosa ihop dem med pressad vitlök, gräddfil och olivolja. Krydda med chilipulver och spiskummin, smaka av med salt.
• Grönsaker: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och tärna den. Låt majsen rinna av. Skär tomaterna i små bitar. Blanda grönsakerna. Ringla över olivoljan och pressa över citronsaften och vänd runt. Salta och peppra.
• Lax: Stek fisken i oljan i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida.
• Till servering: Servera regnsbågslaxen i tortillabrödet med sallad, grönsaker och bönröran.

Lycka till

/Carina