Broccoligratäng med bacon och purjolök

4 portioner

Ingredienser:

800 g broccoli

2 paket bacon

1 purjolök

3 ägg

2 dl créme fraiche

1 dl mjölk

100 g smakrik riven ost

smör till formen

salt

peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj broccolin,skala stjälken med potatisskalare och skär bort den nedersta biten.

Dela broccolin i mindre bitar,förväll broccolin i kokande lättsaltat vaten max 2 minuter.

Skölj och skvia purjolöken.Skiva baccnskivorna.Stek bacon och purjolök i en het stekpanna.

Smörj en ugnsfast form,varva broccolin,bacon och purjolök.

Vispa i hop créme fraich,mjölk och äggen med osten till en stanning.Smaka av med salt och svartpeppar.

Eventuellt lite muskot.

Grädda gratängen i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter.

Servera gratängen med tomater.

Lycka till

/Carina

Älggryta med nypon

Ingredienser:

1,5 kg älgkött (ex,en stek av innanlår eller bog)

6 dlnyponsoppa

3 dl rödvin

500 g jordärtskocka

2 palstenackor

1 röd paprika

2 gula lökar

3 klyftor vitlök

3 msk nyponpulver

2 msk viltfond

0,5 dl soja

smör

2 dl vatten

2 dl créme fraiche

Tillbehör:

Ris eller potatis

Gör så här:

Låt ölgköttet ligga framme ca en timme till rumstempererat.

Skala och skiva gullök och vitlök.Sk´är kötteti grytbitar.

Stek kött och lök i en tjockbottnad gryta i smör.

Strö över nyponpulver och rör om.

Späd med nyponsoppa,rödvin,soja,fond och vatten,låt koka försiktigt under lock i 3 timmar.Rör om och späd med vatten om det behövs.

Skala och skiva jordärtskockor,palstenacko och paprika.Blanda ner i grytan och låt puttra ytterliggare 30 minuter.

Smaka av med salt,peppar och tillsätt créme fraich.

Servera älggrytan med ris eller potatis.

Lycka till

/Carina

Savojkåldolmar på älg

Ingredienser:

1 savojkålshuvud

400 g älgfärs

3 dl, kokt ris

1 gul lök

6 enbär

2 dl förvällda, gula kantareller

2 msk svampsoja

Smör

1 msk sirap

salt & peppar

Till servering:

Potatis

Gräddsås

Lingon

Gör så här:

Fräs älgfärsen i en stekpanna med smör och finhackad lök.

Tillsätt krossade enbär,kantareller,soja,salt och peppar.Blanda färsen med riset.

Bryt loss bladen från kålhuvudet och lägg på två rejäla matskedar med färs,rulla i hop till dolmar och lägg i en ugnsfast form.

Pensla dolmarna med en blandning av  50 g smältsmör,1 msk soja och 2 msk sirap.

Låt dolmarna få lite färg i ugnen på 225 grader i 10.15 minuter.

Servera med kokt potatis,gräddsås och lingon.

Lycka till

/Carina

Chilikryddad laxfilé med nudlar i kokossås

4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfiléer

1 + 1 vitlöksklyfta

1 tsk + 1tsk sambal oelek

1 lime

250 g risnudlar

1 burk kokosmjölk

2 hönsbuljongtärningar

strösocker

rapsolja

salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper.Strö på salt.

Skala och finhacka vitlöksklyftorna.Blanda en vitlöksklyfta, 1 tsk sambal oelek,1 msk socker och 1 msk olja.

Skölj limen i ljummet vatten.Riv skalet och pressa ut saften.

Blanda hälften av skalet med chiliblandningen.Fördela över laxfiléerna.

Stek laxen mitt i ugnen ca 15 minuter.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp kokosmjölken med 1 hackad vitlöksklyfta,buljongtärningar,restrerande limeskal,2 msk limesaft och 1 tsk sambal oelek.

När nudlarna är klara lägg ner dem ikokosmjölken.

Servera laxen med nudlarba och sallad.

Lycka till

/Carina

Älgbiff i kokosmjölk med solrosskott

4 portioner

Ingredienser:

• 2 morötter
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• ca 200 g skuren svartkål
• 1 msk olja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk kanel
• ca 500 g strimlad älgryggbiff
• 1 msk olja
• 2 msk tomatpuré
• 400 ml kokosmjölk
• 2 dl vatten
• 2 tsk sambal oelek
• 1 kycklingbuljongtärning
• salt och peppar

Till servering

• 4 port kokt ris
• 1 ask ärtskott (ca 100 g)

Gör så här:

• Skala morötter, lök och vitlök. Dela morötterna på längden, skiva dem, löken och vitlöken.
• Fräs grönsakerna i omgångar i oljan tillsammans med kryddorna i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull.
• Stek köttet i oljan i stekpannan. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare en minut. Lägg köttet i kastrullen med grönsakerna.
• Rör ner kokosmjölk, vatten, sambal oelek och smulad buljongtärning i kastrullen. Låt småkoka ca 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar
• Till servering: Servera grytan med ärtskott och ris.

Lycka till

/Carina

Kycklingbiffar med mos   

4 portioner

Ingredienser:

Biffar

• 1 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 2 krm cayennepeppar
• 1/2 tsk salt
• ca 500 g kycklingfärs
• 1 msk olja

Mos

• 900 g mjölig potatis
• 3 morötter
• 50 g smör
• 1/2 dl mjölk
• salt och peppar

Gör så här:

• Biffar:Blanda mjölk och ströbröd med kryddorna och låt svälla några minuter. Blanda sedan ner färsen och forma till 8 biffar. Stek biffarna i olja i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 72°C.
• Mos: Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka.
• Häll av vattnet. Stöt sönder rotfrukterna med en ballongvisp eller stöt. Blanda med smöret och smaka av med salt och peppar. Späd med mjölk till önskad konsistens.
• Servera biffarna med mos och sallad.

Lycka till

/Carina

Grönärtsoppa med mozzarellatoast

4 portioner

Ingredienser:

Soppa

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 bakpotatis
• 1 msk olja
• 2 tsk fänkålsfrön
• 2 dl vispgrädde
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 2 förp gröna ärter (à 250 g)

Toast

• 1 kruka basilika
• 2 förp mozzarella (à 125 g)
• 2 tomater
• 4 skivor levainbröd
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200ºC.
• Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen i små bitar. Fräs lök, vitlök och potatis i oljan tillsammans med fänkålsfrön i en kastrull tills löken mjuknat. Häll på grädde och buljong och låt koka tills potatisen mjuknat.
• Toast: Hacka basilikan grovt. Låt mozzarellan rinna av. Skär den och tomaterna i skivor. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, fördela ost, tomat och basilika på bröden. Krydda med salt och peppar.
• Sätt in plåten högt upp i ugnen tills osten bubblar, ca 8 minuter.
• Soppa: Häll i hälften av ärterna och låt sjuda ca 5 minuter. Mixa slätt med en stavmixer eller i en blender och smaka av med salt och peppar. Koka upp soppan med resten av ärterna och låt sjuda tills de tinar.
• Servera soppan med toasten.

Lycka till

/Carina

Pasta med kräftor och saffran

4 portioner

Ingredienser:

Kräftpasta

• 4 port pasta (gärna fusilli bucati)
• 2 förp kräftstjärtar i lake (à 360 g)
• 1/2 g saffran
• 1 krm cayennepeppar
• 1 msk olja
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl mjölk
• 250 g frysta sojabönor
• salt och peppar

Sallad

• 65 g mangold
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1 msk olivolja

Gör så här:

• Kräftpasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt.
• Fräs saffran och cayennepeppar i oljan i en stekpanna på medelvärme.
• Tillsätt crème fraiche och mjölk och koka upp. Lägg i sojabönorna och låt koka upp. Lägg på ett lock och ta av från värmen. Låt stå ca 5 minuter.
• Blanda ner kräftorna i såsen och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
• Sallad: Blanda mangold med vinäger och olivolja. Salta och peppra.
• Blanda pastan med såsen och servera med salladen.

Lycka till

/Carina