Älgbiff teriyaki med pak choi och lime

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris (gärna jasmin)

Sås

• 1 dl japansk soja
• 1/2 dl vatten
• 1/2 dl honung eller strösocker
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk majsstärkelse

Grönsaker

• 2 tsk sambal oelek
• 1 lime
• 1 msk olja
• salt
• 1/2 förp stjälkselleri (à 450 g)
• 250 g pak choi

Kött

• ca 500 g älgbiff
• 1 msk olja
• 1 msk sesamfrön

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Sås: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen 3-5 minuter under omrörning.
• Grönsaker: Blanda sambal oelek, pressad limesaft och olja i en skål (som grönsakerna får plats i). Smaka av med salt. Ansa selleri, strimla den och pak choi. Vänd ner grönsakerna.
• Kött: Strimla köttet.
• Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills det fått fin färg. Häll på såsen och koka några minuter. Strö sesamfrön på köttet.
• Servera köttet med ris och grönsaker.

Saffranscouscous med kräftor och tomat

4 portioner

Ingredienser:

Couscous

• 4 dl vatten
• 1 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1/2 tsk salt
• 1/2 g saffran
• 1 1/2 msk olivolja
• 4 dl couscous
• 150 g sockerärter
• 1/2 kruka persilja

Kräftsås

• 2förp kräftstjärtar i lake (à 360 g)
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 förp stjälkselleri (à 450 g)
• 1 röd peppar
• 1 1/2 msk olivolja
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 1 citron
• salt och peppar

Gör så här:

• Couscous:Koka upp vatten, buljongtärning, salt, saffran och olivoljan i en kastrull. Dra av från värmen och rör ner couscous och täck med lock.
• Strimla sockerärterna tunt på längden och hacka persiljan.
• Innan servering, fluffa upp couscousen med en gaffel och vänd ner sockerärterna och persiljan.
• Kräftsås: Låt kräftorna rinna av i en sil. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Dela, kärna ur och hacka chilin.
• Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan i en kastrull. Häll på tomaterna och låt sjuda ca 5 minuter.
• Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
• Rör ner kräftorna i tomatsåsen tillsammans med citronskal och -saft och låt det bli varmt, men låt det inte koka. Smaka av med salt och peppar.
• Servera kräftsåsen med couscousen.