Ugnsbakade fisk med jordärtskocka och bacon
4 portioner
Ingredienser:
600g jordärtskockor
- 450 g delikatesspotatis
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
- 120 g bacon
- 1 dl riven färsk pepparrot
- 65 g ruccola
- 1 msk vatten
- 1 krm salt
- 600 g Alaska pollock
- 2 dl smetana
Gör så här:
- Sätt ugnen 225°C.
- Borsta och dela jordärtskockor och potatis i halvor. Blanda dem med hälften av olivoljan, salt och peppar i en bunke. Häll ut rotfrukterna på en plåt och lägg över bacon. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter.
- Skala och riv pepparroten. Mixa snabbt ihop rucola och pepparrot med resten av olivoljan, vatten 1 dl smetana peppar och salt till en pesto.
- Salta och peppra fisken. Lägg den på rotfrukterna på plåten och tillaga ytterligare ca 5 minuter.
- Servera fisken och rotfrukterna med rucolapesto och smetana.
Smaklig måltid
/Carina