Fläskytterfilé med enbärs- och äppelkompott

4 portioner

Ingredienser:

Ris

• 4 port basmatiris

Enbärs- och äppelkompott

• 1 gul lök
• 2 äpplen
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk olja
• 4 enbär
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 msk honung
• 1 ask kryddkrasse

Kött

• ca 600 g fläskytterfilé
• 1 msk olja
• salt och peppar

Till servering

• 65 g babyspenat

Gör så här:

• Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Kompott: Skala lök, äpple och ingefära. Hacka löken, tärna äpplet och riv ingefäran. 
• Fräs lök, äpple och ingefära i oljan i en kastrull.  Krossa enbären, tillsätt dem vatten och honung och låt småputtra tills äpplena börjar bli mosiga, det tar ca 5 minuter. Späd eventuellt med lite extra vatten och smaka av med salt.
• Klipp krassen och vänd ner hälften i kompotten strax innan servering.
• Kött: Skär ytterfilén i ca 2 centimeter tjocka skivor och stek i oljan i stekpannan, ca 8 minuter. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.
• Till servering: Servera köttet med äppelkompott, ris, spenat och strö över resten av krassen.

Smaklig måltid

/Carina