Halstrad lax med pressad potatis

4 portioner

Ingredienser:

• 900 g fast potatis

Dressing

• 1 vitlöksklyfta
• 2 sardellfiléer
• 2 tsk färskpressad citronsaft (2 tsk motsvarar saft från ca 1/2 citron)
• 1 äggula
• 1 tsk dijonsenap
• 1 dl olja (gärna rapsolja)
• 2 msk olivolja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl finriven parmesanost

Sallad

• 150 g haricots verts
• 1 påse blandad sallad
• 1 dl hyvlad parmesanost

• 4 port lax (à 125 g)

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Dressing: Skala och riv vitlöken. Hacka sardellfiléerna fint. Pressa citronen. Blanda äggulan med citronsaften och senapen. Tillsätt oljan och olivoljan först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (använd gärna stavmixer eller elvisp).
• Smaka av dressingen med vitlök, sardeller, salt och peppar. Riv osten och rör ner den.
• Sallad: Ansa och koka bönorna i saltat kokande vatten 3 minuter.Blanda salladen med dressingen och bönorna.
• Halstra laxen i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
• Hyvla osten.
• Servera sallad och pressad potatis med lax och strö över parmesan.

Smaklig måltid

/Carina

Vildsvinshamburgare med coleslaw & klyftpotatis

4 portioner

Ingredienser:

Rostad potatis

• 900 g fast potatis
• salt och peppar
• 1 msk olja

Coleslaw

• 1 dl crème fraiche
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk chilisås
• 275 g råkostsallad
• 1/2 kruka persilja

Hamburgare

• ca 500 g vildsvinsfärs (fungerar med vilken färs som helst)
• 1 msk olja
• 140 g hamburgerbacon
• 4 hamburgerbröd

Tillbehör

• 1rödlök
• 2 tomater

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostad potatis: Skär potatisen i klyftor, lägg dem i en bunke. Blanda potatisen med oljan och krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Coleslaw: Blanda crème fraiche med vinäger, senap och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner råkostsalladen. Hacka persiljan och vänd ner.
• Hamburgare: Dela färsen i 4 delar (för 4 port) och forma till burgare utan att röra för mycket. Krydda med salt och peppar. Stek dem i oljan en stekpanna 3-4 minuter på varje sida.
• Stek baconet. Värm gärna brödet i ugnen eller i en brödrost (på svag värme).
• Tillbehör: Skala löken, skiva den och tomaterna.
• Servera hamburgarna med potatis, bacon, bröd, coleslaw, lök och tomater.

Smaklig måltid

/Carina

Salmon clubwrap med rostad lök, äpple och curry

2 portioner

Ingredienser:

200 g Varmrökt lax

Tortillabröd

1/2 äpple

1 tomar

1 schalottenlök

1 msk vetemjäl

neutral olja

salt

1 dl grekisk yoghurt

1 msk curry

mixsallad

Gör så här:

Skiva schalottenlök tunt och vänd den i en skål me vetemjöl.

Värm upp rikligt med olja i en stekpanna och fritera löken gyllenbrun på medelvärme.

Låt löken rinna av på hushållspapper och strö över salt.

Blanda grekisk yoghurt,curry och salt i en skål.

Skiva tomaten och äpple tunt.

Rosta 2 tortillabröd hastigt i en torr,het stekpanna och lägg upp dem på en tallrik.

Fyll grödet med mixsallad,varmrökt lax,tomat,äpple,rostad lök och currysåsen.

Rulla i hop till wrap och ät.

Smaklig måltid

/Carina

Chicken kerala med ingefära och vitlöksfrästa pimientos de padrón

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

300 g kycklingfilé

1 schalottenlök

1 bit ingefära ( 1 msk)

3 vitlöksklyftor

1 tsk paprikapulver

1 1/2 tsk curry

2 krm salt

2 krm chili flakes

1 förpackning kokosmjölk (250 ml)

1/2 msk honung

1/2 tärning kycklingbuljong

200 g pimientos de padrón

smör

olivolja

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skär schalottenlök i kluftor.Finhacka 2 vitlöksklyftor och ingefära.

Skär kycklingfilé i mindre bitar.

Hetta upp smör i en rymlig stekpanna.Fräs kycklingen runtom tills den fått fin färg.

Tillsätt lök,vitlök och ingefära.

Krydda med paprikapulver,curry,salt och chili flakes.

Tillsätt kokosmjölken,honung och kycklingbuljong.Låt sjuda 5-6 minuter.

Finhacka 1 vitlök.Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs pimientos de padrón hastigt tillsammans med vitlöken.Smaka av med salt.

Servera chicken kerala med vitlöksfrästa pimientos de pardón och ris.

Smaklig måltid

/Carina