Tomatbakad vildsvinsfärs med citron och vitlök

4 portioner

Ingredienser:

Färs

• 1/2 citron
• ca 500 g vildsvinsfärs  (går bra även med annan färs)
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg
• 1 msk dijonsenap
• 2 krm svartpeppar

• 2 hjärtsallad

Sås

• 1 aubergine
• 1 rödlök
• 1/2 kruka rosmarin
• 3 tomater
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 msk honung
• 1/2 dl tomatpuré
• 2 dl vatten

• 900 g fast potatis

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Sås: Skär auberginen i 1-2 centimeter tjocka tärningar.  Skala och skiva löken tunt. Hacka rosmarinen. Tärna tomaterna.
• Fräs lök och aubergine mjukt i olivoljan i en stekpanna. Rör i rosmarin, tomater, pressad vitlök, vinäger, honung, tomatpuré och vatten. Låt sjuda i ca 3 minuter. Häll såsen i en ugnssäker form.
• Färs: Riv skalet av citronen. Blanda färsen med salt, citronskal, ägg, senap och peppar.
• Klicka ut färsen på såsen i formen och sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills färsens innertemperatur är 70°C.
• Servera färsen i såsen med pressad potatis och sallad.

Smaklig måltid

/Carina