Grönsakspaj med paprikasallad

4 portioner

Ingredienser:

Paj

• 1/2 rödlök
• 380 g kokta kikärter
• 1/2 förp grillad paprika (à 530 g)
• 1 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk timjan
• salt och peppar
• 2 msk rödvinsvinäger
• 250 g sojabönor
• 1 förp pajdeg (à 230 g)
• 3 ägg
• 1 dl mjölk
• 125 g mozzarella

Sallad

• 1 cosmopolitansallad
• 1/2 rödlök
• 1/2 kruka oregano
• 1/2 förp grillad paprika (à 530 g)
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• 125 g mozzarella

Gör så här:

• Paj:Tina sojabönorna.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Skala och hacka rödlöken grovt.
• Skölj kikärtorna i ett durkslag och låt rinna av. Låt paprikan rinna av ordentligt, lägg den gärna på hushållspapper så att den inte blir för blöt. Skär den i små bitar.
• Stek löken i oljan i en stekpanna tills den får färg och har mjuknat. Pressa i vitlöken och strö på timjan. Smaka av med salt, peppar och vinäger och låt det koka ihop någon minut. Tillsätt kikärtor, sojabönor och paprikan.
• Lägg pajdegen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Fördela grönsakerna på degen. Vispa upp äggen med mjölken och häll blandningen över grönsakerna och riv över mozzarellan.
• Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och grädda ca 25 minuter.
• Sallad: Skär salladen i bitar. Skala och skiva löken. Hacka oreganon. Blanda allt till salladen med olivolja och vinäger. Salta och peppra.
• Riv eller skär mozzarellan.
• Servera pajen med salladen och garnera med mozzarellan.

Smaklig måltid

/Carina

Gyros på vildsvin med fetaost och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port ris

Sallad

• 4 tomater
• 150 g fetaost
• 1 tsk olja
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1/2 kruka oregano

Gyros

• 380 g kokta kidneybönor
• 1/2 purjolök
• ca 600 g vildsvinskotlett
• 1 msk olja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1/2 tsk spiskummin
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl tomatpuré
• 2 dl vatten

Gör så här :

• Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Sallad: Skär tomaterna i klyftor. Smula osten. Blanda och häll över olja och vinäger. Salta och peppra. Garnera med oregano.
• Gyros: Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av. Ansa och skiva purjolöken. Strimla köttet.
• Stek lök och kött i oljan i en stekpanna. Krydda med alla kryddor och pressa i vitlöken. Tillsätt bönor,tomatpuré och vatten och koka upp.
• Servera köttet med ris och tomat- och fetaostsallad.

Smaklig måltid

/Carina

Vildsvinsfilé med hasselbackspotatis,ugnsrostade tomater & irish coffeesås

4 portioner

Ingredienser:

2 Vildsvinsfilèer

1 msk rapsolja

1 msk smör

salt

peppar

Hasselbackspotatis:

4 - 6jämnstora fasta potatisar

2 msk smör eller margarin

1/2 tsk salt

ströbröd

1 ask körsbärstomater

Några kvistar timjan

Irish coffeesås:

1 dl kallt,starkt kaffe

1/2 msk majsstärkelse

2 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

1 tsk rårörsocker

1 msk whisky

salt

peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.Stek vildsvinsfilén runt om i smör och olja.Krydda med salt och peppar.

Stick in en köttermometer från kortsidan in i köttet.

65°C - ett saftigt resultat med ljusrosa färg. Vinnaren!
60°C - ger ett "blodigare" kött som har lite sladdrig konsistens.
70°C - blir det i torraste laget.

Tag ur köttet och låt det vila i bakplåtspapper.

Hasselbackspotatis:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt och du skär inte itu den av misstag.

Ställ potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnssäker form. Pensla dem med smält matfett och ställ in dem mitt i ugnen, ca 20 min.

Lägg in körsbärstomaterna när det återstår 15 minuter kvar av potatisen.

Ta ut dem och pensla en gång till med matfett. Strö över lite salt och ströbröd. Baka potatisen ytterligare ca 20 min tills potatisen är mjuk.

Irish coffeesås:

Häll kaffet i en kastrull.Vispa i majsstärkelse.Tillsätt grädde,fond och socker.

Låt såsen koka upp under vispning och låt sedan koka i tre minuter.

Smaksätt med whisky,salt och peppar.

Skär filén i önskade storleksbitar.Servera köttet med hasselbackspotatis,ugnsrostade tomater och irish coffeesås dekorera med en kvist timjan.

Smaklig måltid

/Carina

Från skog till bord.

Jag sköt detta vildsvin och fick nu möjlighet att även tillaga det.

Hjortbiff med morotspuré, portabello, aigre doux sås, rostade rotsaker

4 portioner

Ingredienser:

ca 1 kg Hjort ryggbiff

Salt

Peppar

2 msk Smör

2 msk rapsolja

Morotspurè:

4 st stora morötter

3 msk creme fraiche

2 msk smör

salt