Alla inlägg den 17 februari 2018
Dovfärsbiffar med lime och morotsaioli,mynta och mangosalsa
2 portioner
Ingredienser:
1 sötpotatis
salt
olja
svartpeppar
Morotsaioli:
1 morot
1 lime
1 äggula
a msk olja
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
Mynta- och mangosalsa:
1/2 rödlök
1/2 röd chili
1 förpackning mango (tinad)
1 förpackning mynta
Dovfärsbiffar:
250 g dovfärs
1 msk ströbröd
1 msk japans soja
1 tsk sambal oelek
1 msk hackad färsk eller fryst ingefära
2 vitlöksklyftor
olja
ströbröd/panko
Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Skär potatisen i mindre bitar.Lägg i en ugnsform och blanda med olja,salt och svartpeppar.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.
Morotsaioli: skala och skär moroten (max 100g) i små bitar.Koka mjuk i en liten kastrull.Lägg den kokta moroten i en mixerbunke.Tillsätt finrivet skal från lime och pressa saften från halva limen,äggula,olja och vitlök.Mixa slät med stavmixer.
Mynta- och mangosalsa: finhacka rödlök och röd chili.Lägg i en skål tillsammans med mango.Strimla mynta.Blanda mangosalsan med mynta och pressa saft från den andra lime halvan.
Dovfärsbiffar: blanda ströbröd,japansk soja,sambal oelek och ingefära i en bunke.Blanda ner dovfärsen och pressa i vitlöken.
Forma färsen till fyra biffar. Vänd biffarna i ströbröd eller panko för extra krispiga biffar.
Stek biffarna i en stekpanna med olja ca 4 minuter per sida.
Servera dovfärsbiffarna med morotsaioli,mangosalsa och rostad sötpotatis.
Smaklig måltid
/Carina
Kronhjortsstek med rödbetsfrittata och balsamicoglacerade valnötter
2 portioner
Ingredienser:
liten kalvkronhjortsstek
smör
salt
peppar
Rödbetsfrittata:
500 g rödbetor
1 bakpotatis
2 msk vetemjöl
1 msk torkad rosmarin
1 tsk salt
smör
bakplåtspapper
Balsamicoglacerade valnötter:
30 g valnötter
1 msk socker
3 msk balsamvinäger
Sallad:
1/2 rödlök
1 päron
1 ask mâchesallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader. Bryn steken runt om i en stekpanna med smör.Krydda med salt och peppar.
Lägg steken i en ugnsform,stick i en termometer mitt i köttet. Vid 62 grader är köttet rosa.Tag ut och låt steken vila i ugnsfolie.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och grovriv rödbetor och bakpotatisen.Lägg i en rymlig bunke och blanda med vetemjöl,rosmarin och salt.
Stek hälften av rödbetssmeten i en stekpanna med smör,platta ut smeten ´till en kaka med stekspaden.
Låt steka 4-6 minuter per sida eller tills den fått en krispig yta.Lägg den stekta frittatan på en ugnsplåt med bakplåtspapper.Gör likadant med resten av rödbetssmeten.Tillaga klart rödbetsfrittatan i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Balsamicoglacerade valnötter: rosta valnötter i en torr stekpanna 1 minute.Tillsätt socker och balsamvinäger.Koka i hop tills det fått en simmig konsistens.
Sallad: finhacka rödlöken och tärna päron.Lägg i en skål tillsammans med mâchesallad.
Servera kronhjortssteken med rödbetsfrittata,valnötter och sallad.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
||||||
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|||
12 |
13 |
14 |
15 | 16 |
17 | 18 |
|||
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
|||
26 |
27 | 28 | |||||||
|