Smörstekt torskfilé med citronbräserad purjolök, äggsås och färskpotatis

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

1 ägg

1/2 purjolök

smör

1/2 citron

Äggsås:

1 msk smör

1/2 msk vetemjöl

1/2 dl crème fraiche

1/2 tärning kycklingbuljong

1/2 knippe bladpersilja

1 förpackning rädisor

1 bit pepparrot

300 g torskfilè

salt

citronpeppar

smör

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Koka 500 g färskpotatis i lättsaltat vatten.
   
• Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner 1 ägg i det kokande vattnet och låt koka 9 min. Häll av och spola i kallt vatten. Skala ägget.
   
• Halvera 1/2 purjolök på längden. Stek purjolöken på snittytan i en stekpanna med smör 1 min. Finriv det yttersta skalet från 1/2 citron och lägg åt sidan. Pressa ner saften från citronhalvan på purjolöken i stekpannan. Låt vätskan koka bort. Lägg över purjolöken i en ugnsform och tillaga klart i ugnen 12-14 min.
   
• Äggsås: Smält lite smör i en liten kastrull. Pudra ner 1/2 msk vetemjöl. Vispa ner 1 1/2 dl mjölk och 1/2 dl crème fraiche, lite i taget. Tillsätt 1/2 tärning kycklingbuljong och låt sjuda 5-6 min. Finhacka 1/2 knippe bladpersilja och grovhacka det kokta ägget. Blanda ner i såsen och dra kastrullen från värmen.
   
• Skär 1 förp rädisor i tunna skivor. Skala och finriv 1 bit pepparrot.
   
• Krydda ca 300 g torskfilé med salt och citronpeppar. Stek 1-2 min per sida i en stekpanna med smör.
   
• Strö citronzest över purjolöken. Toppa nystekt torskfilé med nyriven pepparrot och servera till citronbräserad purjolök, färskpotatis, rädisor och äggsås.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina