Dovhjortsfilégryta med hasselbackspotatis

4 portioner

Ingredienser:

7oog dovhjortsfilé
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1 msk tomatpure
250 gram färska champinjoner
1 msk viltfond
Salt peppar
Nypa cayennepeppar

Hasselbackspotatis 

8 jämnstora potatisar
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 msk ströbröd

Gör så här:

Hasselbackspotatis:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär skåror men inte helt igenom potatisen. Salta potatisen och smält smöret och pensla på. Lägg den i en ugnssäker form och gratinera potatisen i ugnen ca 20 min. Ta ut formen och pensla med mer smör och häll på ströbröd. Man kan också lägga på riven ost. Baka potatisen ytterligare i 20 min tills den är färdig.

Dovhjortsfilegryta:

Stek dovhjortsfilen i bitar, lägg åt sidan. Fräs löken och champinjoner, lägg i dovhjortsfilen och rör ner resten av ingredienserna. Låt koka ihop, smaka av. Sänk värmen och låt grytan stå och småkoka under lock 15 minuter. Fyll på med vätska under tiden.

Smaklig måltid

/Carina

Gremolatatoppad svamplasagne och citrondressad ruccola

2 portioner

Ingredienser:

250 g champinjoner

1/2 rödlök

olja

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad salvia

1 tsk torkad oregano

3/4 tsk salt

1 msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl vatten

70 g Grana Padano

1/2 dl créme fraiche

250 g färska lasagneplattos

1/4 ask ruccola

Gremolata:

1 vitlöksklyfta

1/2 citron

1/4 knippe bladpersilja

1/2 krm salt

1/4 ask ruccola

1 tsk olja

3/4 tsk flytande honung

saft från 1/2 citron

3/4 krm salt

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
• Skär 250 g champinjoner och 1/2 rödlök i mindre bitar. Fräs allt i olja i en rymlig stekgryta. Pressa ner 1 vitlöksklyfta och krydda med 1 tsk torkad salvia, 1 tsk torkad oregano och 3/4 tsk salt.
   
• Pudra ner 1 msk vetemjöl. Rör ner 2 dl mjölk och 1 dl vatten, lite i taget. Låt sjuda 3-5 min. Grovriv 70 g Grana Padano. Blanda ner hälften av osten och 1/2 dl crème fraiche i grytan.
   
• Varva 150 g lasagneplattor, svampstuvning och 1/4 ask ruccola i en smord ugnsform. Avsluta med ett lager svampstuvning och strö över resten av den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen 15-18 min.
   
• Gremolata: Finhacka 1 vitlöksklyfta. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från 1/2 citron, 1/4 knippe bladpersilja och 1/2 krm salt.
   
• Lägg 1/2 ask ruccola i en skål och blanda med pressad saft från den använda citronhalvan, 1 tsk olja, 3/4 tsk flytande honung och 3/4 krm salt.
   
• Strö gremolata över lasagnen. Servera med ruccolasallad.
   
    
   
  Smaklig måltid
  /Carina