Kycklingfilé med lagerbladskokta rotfrukter,pistou och dijonsmörsås

2 portioner

Ingredienser:

• 500 g potatis

• 25 g bladpersilja

• 1 st kålrot

• 1/2 st purjolök

• 1 st morot

• 300 g kycklingfilé

• 25 g smör

•  olivolja

• 1 klyfta vitlök

• 2 msk dijonsenap

•  salt

• 3/4 tsk vitvinsvinäger

•  svartpeppar

• 1 krmchili flakes

• 6 dlvatten

• 1 1/2 tärning kycklingbuljong

• 1 1/2 msk vatten

• 2 st lagerblad

  
  
  

  Gör så här:

  • Värm ugnen till 225 grader.

  • Lägg potatis i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar.

    Rosta i övre delen av ugnen 25-30 min.

  • Pistou: Lägg persilja, pressad vitlök, salt, chili flakes, olivolja och vatten i en mixerbunke.

    Mixa till en röra med stavmixer.

  • Krydda kycklingfilén med salt och nymald svartpeppar. Stek runtom i en stekpanna med smör 2-3 min.

    Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen 8-10 min,

    eller tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

  • Skala och skär kålrot i tärningar (2x2 cm). Skär moroten i slantar. Skär purjolöken i grova bitar. 

    Lägg rotfrukterna i separata skålar.

  • Lagerbladskokta rotfrukter: Koka upp vatten, kycklingbuljong och lagerblad i en stor kastrull.

     Lägg ner kålrot i buljongen och sjud under lock 13-15 min.

    Tillsätt morot och purjolök och sjud tills allt börjar kännas mjukt, ca 5-6 min.

  • Dijonsmörsås: Sila över ca 3 dl av buljongen från de lagerbladskokta rotfrukterna i en ny kastrull.

    Koka upp buljongen och dra sedan kastrullen från värmen. Mixa ner smör, 

    dijonsenap och vitvinsvinäger med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

  • Pensla kycklingen med lite av pistoun, skär sedan upp den i skivor.

    Servera med rotfrukter i en djup tallrik,häll över dijonsmörsås och toppa med resten av pistoun.

    
    
    

    Smaklig måltid

    /Carin a

Bryggarstek på älg

6 portioner

Ingredienser:

1,5 kg älgstek

Lag:

1 flaska mörkt öl

1 dl outspädd svartvinbärssaft

1 1/2 dl kinesisk soya

2 st köttbuljongtärningar

2 pressade vitlöksklyftor

2 tsk timjan

2 tsk grovmalen svartpeppar

2 dl grädde

Gör så här:

Blanda alla ingredienser tll lagen och låt koka upp.

Lägg därefter i älgsteken och låt koka i 45 minuter under lock.

Vänd sedan steken och låt koka ytterligare cirka 1 timme.

Låt steken ligga och vila i lagen i ett dygn i kylskåpet.

Sila skyn och tillsätt grädden.Red eventuellt av med mjöl. Skär köttet i skivor och servera med tex potatisgratäng och sås.

Smaklig måltid

/Carina