Malaysisk soppa med räkor, citrongräs, tatsoi och löskokt ägg

2 portioner

Ingredienser:

• 1 st ägg

• 2 st röd chili

• 1 förp kokosmjölk (250 ml)

• 1 burk räkor (360g)

• 1/2 st gul lök

• 1/2 st purjolök

• 1 bit ingefära

• 3 st citrongräs

• 1/2 st gurka

• 1 kruka tatsoi

• 20 g pistagenötter

• 4 dl vatten

• 2 klyfta vitlök

• 1 1/2 tärning kycklingbuljong

• 1 tsk japansk soja

• 1 tsk tomatpuré

• 1 tsk socker

  
  
  

  Gör så här:

  • Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner 1 ägg och koka 7 min. Häll av och spola i kallt vatten.

    
    

  • Chilipasta: Dela röd chili på längden och skrapa ur kärnhuset. Grovhacka chilin.

    Finhacka gul lök, ingefära och vitlöksklyftor.

    Lägg allt i en mortel tillsammans med pistagenötter, tomatpuré och socker.

    Mortla till en smet (har du ingen mortel går det bra att mixa ihop allt med stavmixer).

    
    

  • Soppa: Krossa roten på citrongrässtjälkarna. Fräs chilipastan i en kastrull med olja 1-2 min.

    Tillsätt vatten, citrongräs och kycklingbuljong. Låt sjuda 5-7 min.

    Tillsätt kokosmjölk och sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med japansk soja (ca 1 tsk).

    Plocka bort citrongrässtjälkarna.

    
    

  • Skala och fintärna gurka. Lägg upp i en skål. Häll av räkorna. Skala och halvera ägget.

  • Finstrimla den gröna delen på purjolöken, skär resten i cm-tjocka bitar. 

    Tillsätt purjolöksbitarna till soppan. Låt sjuda 1-2 min, vänd ner tatsoi och finstrimlad purjolök.

    
    

  • Lägg räkorna i 2 djupa tallrikar. Toppa med krämig soppa och ägghalvor. Servera med gurka.

    
    
    

    Smaklig måltid

    /Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Mini paj med lax och ricotta 6 st   Ingredienser: 1 förpackning smördeg 250 g 250 g ricotta 2 ägg 1 dl vispgrädde 1 förpackning salladslök 125 g 1 msk smör 200 g kallrökt lax salt citronpeppar   Gör så här: Sätt ugn...

  Lax med krämig citronsås   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer   Citronsås: 2,5 dl matlagningsgrädde2 dl crème fraîche1 kruka färsk dill1 citronsaft + sest 1 msk koncentrerad hummerfond (alternativt 1 fiskbuljongtärning)1 tsk...

  HJORTRYGG MED SKY OCH SVAMP   Ingredienser:   700 g hjortrygg 2 tsk rapsolja, kallpressad 200 g svamp, blandad 6 st salladslökar 1 dl hoisinsås 2 ms
k balsamicovinäger 1 tsk Bong Touch of Taste Ekologisk Kyc...

  Lemon posset med vanilj och hallon Ingredienser: 3 dl vispgrädde  ¾ tsk vaniljsocker  1 d
l strösocker  1 citron finrivet skal och 3/4 dl saft  1½ msk frystorkade hallon   Topping: hallon och kaksmulor ...

  Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås   Ingredienser: ca 600 g  laxfilé1 vitlöksklyfta, finriven1 msk färsk ingefära, riven1 msk  honung 1/2 dl ljus japansk soja1 msk rapsolja eller annan neutral oljalite salt   M...