Krämig svampsoppa med vitlökscrème och knaperstekt ostronskivling

2 portioner

Ingredienser:

Soppa:

1 st bananschalottenlök

250 g skogschampinjoner

1 dl vispgrädde

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

svartpeppar

olivolja

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk torkad rosmarin

Vitlökscéme:

2 msk vitlöksost

1 msk mjölk

1/2 tsk torkad rosmarin

1/2 krm svartpeppar 

Ostronskivling:

250 g ostronskivling

2 salladslökar

1/2 krm salt

svartpeppar

olivolja

Tillbehör:

Ciabatta

Gör så här:

• Värm ugnen till 200 grader.

• Tillaga ciabattan enligt anvisning på förpackningen.

• Finhacka schalottenlök och vitlök. Skär skogschampinjoner i mindre bitar. Fräs allt i en kastrull med olja 3-4 min. Tillsätt torkad rosmarin, vitvinsvinäger, vatten, grönsaksbuljong och vispgrädde. Låt sjuda 7-8 min. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.

• Vitlökscrème: Lägg vitlöksost, mjölk, torkad rosmarin och svartpeppar i en skål.

  Mosa ihop till en röra med en gaffel.

• Knaperstekt ostronskivling: Strimla ostronskivlingen. Finstrimla salladslök.

  Fräs svampen i en stekpanna med olja 2-3 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar.

  Blanda ner salladslöken och fräs ytterligare ½ min.

• Servera krämig svampsoppa med svampfräs, vitlökscrème och nybakad ciabatta.

Smaklig måltid

/Carina