Alla inlägg den 2 juli 2019

Av Carina Andersson - 2 juli 2019 14:50

  

Budapesttårta med syrlig jordgubbsgrädde


Ingredienser:

 

Budapestbottnar:

  • 140 g hasselnötter
  • 6 stora äggvitor
  • 2 dl strösocker (till äggvispet)
  • 1 dl majsstärkelse
  • 2 dl strösocker (till hasselnötterna)

Syrlig jordgubbsgrädde

  • 600 g färskost
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl florsocker
  • 3 st lime, rivet skal
  • 750 g färska jordgubbar

Till garnering

  • 250 g färska jordgubbar

 

Gör så här:


Bottnar:


  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rosta nötterna på en plåt i ugnen ca 7-10 minuter. När de fått fin färg, ta ut och gnugga dem skalfria i en torr kökshandduk. Låt svalna.
  • Mixa nötterna till ett fint smul och blanda ihop med majsstärkelse och strösocker i en bunke. Ställ åt sidan.
  • Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum. Tillsätt sedan strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och glansig marängsmet utan sockerkristaller.
  • Sikta försiktigt ner hasselnötsblandningen i marängen och vänd till en jämn smet med en slickepott.
  • Täck två plåtar med bakplåtspapper och lägg smeten i en spritspåse med rund tyll.
  • Spritsa ut smeten i längder längs med kortsidan tills smeten tar slut.
  • Grädda bottnarna, en i taget, i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt varje botten svalna helt innan du vänder den upp och ner på ett annat bakplåtspapper.

  • Fyllning
    Skölj jordgubbarna, ta bort bladen och skär jordgubbarna i mindre bitar. Lägg bitarna på hushållspapper så att överflödig vätska försvinner.
  • Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med elvisp. Rör ner florsocker´och rivet limeskal. Vänd försiktigt ner jordgubbsbitar.
  • Bred ut hälften av jordgubbsgrädden över första bottnen. Lägg på andra bottnen och bred ut resten av fyllningen.
  • Dekorera med resten av jordgubbarna och servera direkt.
 
Lycka till /Carina
 
 
 
Av Carina Andersson - 2 juli 2019 14:46

  

Karibisk coleslaw

6-8 personer



Ingredienser:

1 kg vitkål (gärna spetskål)
2 st morötter
1 röd lök
1 röd paprika
1 mogen mango
1 liten burk ananasringar
1 färsk chili (valfritt)
1,5 tsk dijonsenap
3/4 dl majonnäs
Salt & peppar



Gör så här:

Skär kål, lök och paprika i tunna strimlor. Skala morötterna och riv på grova sidan av rivjärnet. Finhack chilin. Skär annasringarna i tärningar, bevara juicen från ananasen i burken. Skala och skär mangon i små tärningar. Lägg alting i skålen, tillsätt ananasjuicen och blanda ordentligt. Låt gotta sig i kylen i ca 30 min innan servering.



Lycka till

/Carina

Av Carina Andersson - 2 juli 2019 14:30

  

Vildsvins kebab med chermoula och zucchinisallad


2 portioner


Ingredienser:


Chermoula:

1/2 kruka koriander

1/2 kruka bladpersilja

1 vitlöksklyfta

2 tsk olivolja

3/4 tsk spiskummin

3/4 tsk paprikapulver

2 krm chili flakes

3/4 krm salt

1 tsk vitvinsvinäger


Kebab:

250 g vildsvinsfärs

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 msk mild senap

2 tsk torkad oregano

1/2 tsk salt

1 msk ströbröd

2 msk mjölk


Zuccinisallad:

1 st zucchini

1/2 kruka bladpersilja

1/2 citron

2 krm salt

1 krm chili flakes

olivolja


Tillbehör:

1 förpackning naanbröd

1 dl gräddfil

1/2 rödlök



Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader. Om du vill grilla, tänd även grillen.

  • Chermoula: Finhacka koriander, bladpersilja och vitlök. Lägg allt i en skål och blanda med olivolja, spiskummin, paprikapulver, chili flakes, salt och vitvinsvinäger.

  • Kebab: Blanda ströbröd, mjölk, spiskummin, torkad oregano och salt i en bunke. Blanda ner vildsvinsfärs, senap och pressad vitlök. Forma färsen till 4 järpar. 

  • Zucchinisallad: Hyvla långa remsor av zucchinin med en potatisskalare. Grovhacka bladpersiljan. Lägg allt i en bunke. Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Blanda ner finrivet skal och pressad saft från citronen, olivolja, salt och chili flakes i bunken med zucchini.

  • Grilla (eller stek i en stekpanna med olja) järparna 1-2 min per sida. Tillaga klart på indirekt värme om du grillar, om du steker så lägg över järparna i en ugnsform och laga klart i mitten av ugnen 8-10 min, eller tills de är helt genomstekta (innertemp +72°C).

  • Skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg den i en skål med iskallt vatten för mildare smak.

  • Värm naanbröden i övre delen av ugnen 4-5 min. 

  • Servera grillad vildsvinsfärskebab med zucchinisallad, chermoula, rödlök, gräddfil och varmt naanbröd.

Smaklig måltid

/Carina

Av Carina Andersson - 2 juli 2019 14:15

  

Torskfilé saltimbocca med risotto och vitlöksstekt broccoli

2 portioner


Ingredienser:


Risotto:

1 gul lök

175 g arboriris

50 g grana padano

6 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

1 kycklingbuljongtärning

2 vitlöksklyftor

olivolja

salt

svarpeppar


Torsk saltimbocca:

300 g torskfilé

1 förpackning lufttorkad skinka

1 tsk torkad salvia

2 krm salt

olivolja


Vitlöksstekt broccoli:

1 st färsk broccoli

1/2 förpackning ärtskott

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 krm salt

svartpeppar



Gör så här:

  • Värm ugnen till 150 grader.

  • Risotto: Koka upp vatten, kycklingbuljong och vitvinsvinäger i en liten kastrull. Dra från värmen. Finhacka gul lök och vitlök. Fräs allt tillsammans med arborioris i olivolja i en rymlig stekgryta. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då. Finriv grana padano och blanda ner i risotton precis innan servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

  • Torsk saltimbocca: Skär torskfilén i 2 portionsbitar. Krydda fisken med torkad salvia och salt. Lägg ut lufttorkad skinka på skärbrädan. Lägg torskfilén på skinkan och rulla ihop. Stek fisken i olivolja 1-2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 7-9 min.

  • Vitlöksstekt broccoli: Skär broccoli på längden till ca 6 avlånga bitar. Finstrimla nedre delen av ärtskotten. Stek broccoli och pressad vitlök i en stekpanna med olivolja 1-2 min. Tillsätt ärtskott och krydda med salt och nymald svartpeppar.

  • Servera stekt torsk med risotto och vitlöksstekt broccoli.

Smaklig måltid

/Carina


Presentation


Jag en amatörkock

Fråga mig

9 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen

Ica Grill 2014

Rösta på mig i årets grillmästare 2014 Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Skapa flashcards