Sparrispannacotta

4 stora eller 8 små

Ingredienser:

2 schalottenlökar

2 knippor sparris

2 dl grädde

2 dl créme fraiche

2 gelantinblad

1 msk citronjuice

cayennepeppar

salt

Topping:

räkor

rom

rödläk

smörsticks 

sparristoppar

Gör så här:

Hacka löken och bryn i olja.

Hacka sparrisen,skär bort det grövsta längst ner, spar några topparna till topping.

Lägg ner sparrisen i kastrullen med löken och häll på grädden. Låt sjuda 5-7 minuter.

Ta av kastrullen och rör ner créme fraichen.

Mixa allt med en stavmixer till slät "soppa".

Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Värm citronjuice i en kastrull. Ta åt sidan och rör ner gelantinbladen. Häll ner detta i sparrisen. 

Smaksätt med cayennepeppar och salt.

Fyll glas och ställ i kylen och låt stelna minst 5 timmar.

Toppa med räkor,rödlök,rom, sparristoppar och smördegssticks inna servering.

Perfekt som förrätt eller till buffèn.

Ät och njut

/Carina

Pasta med avokado och basilikakräm

 4 portioner

Ingredienser:

2 avokado

2 vitlöksklyftor

1 kruka basilika

citroncest + citronsaft

salt 

svartpeppar

pasta 

2 paket bacon

Gör så här:

1.Koka pastan enligt anvisning.

2.Skär bacon i mintre bitar. Stek och lägg på ett fat med hushållspapper.

3.Mixa avokao, vitlök, basilika, citronsaft och cest till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.

4.Servera pastan med avokado ch basilikakrämen tillsammans med bacon.

Smaklig måltid

/Carina

Tortelloni med grönsaker och bacon

2 portioner

Ingredienser:

300 g Tortelloni med ricotta och spenat

1 st gul lök

2 st Vitlöksklyftor

220 g Zucchini

2 st Tomater

1 paket bacon

1/2 grönsaksbuljon

20 g parmesan ost

4 kvistar bladpersilja

olivolja

salt

svartpeppar

smör

Gör så här:

Persikosallad med halloumi  och avokado

4 portioner

Ingredienser:

Pensla ost, persikor och avokado med olja och grilla 2-3 minuter, vänd efter halva tiden.

Lägg löken i ett durkslag och låt den rinna av.

Lägg salladsbladen i botten på ett fat. Fördela ost, persikor, avokado och lök på salladen.

Toppa med dressing och pecannötter.

Ät salladen tillsammans med grillat kött.

Smaklig måltid

/Carina

Krämig prosciuttopasta

4 portioner

Ingredienser:

4 dl Matlagningsgrädde

100 g Spenat

100 g Prosciutto

300 g Portobello

2 st Schalottenlökar

40 g Finriven ost

500 g Rigatoni

1 st Kycklingbuljong

1 Kruka Basilika

2 st Vitlöksklyftor

220 g Zucchini

Salt svartpeppar

Gör så här:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Skiva portobello tunt. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Skiva basilika tunt. Skär zucchini i 2 cm stora bitar. Grovhacka prosciutto. Skölj spenat.

Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11-12 min eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med lite olivolja.

Hetta upp stor torr stekpanna på medelhög värme. Fräs prosciutto i 2-3 min. Lägg över till en tallrik med hushållspapper.

Tillsätt schalottenlök, zucchini, portobello, vitlök och en nypa salt till stekpannan. Tillsätt även en skvätt olivolja om nödvändigt. Stek i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.

Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan och blanda väl. Krydda generöst med malen peppar.

Lägg upp krämig pasta i skålar. Toppa med resterande prosciutto och riven ost. Garnera med resterande basilika.

Smaklig måltid

/Carina 

Sjögräsnudlar med biff och mango chutney

2 portioner

Ingredienser:

400 g lövbiff

1 vitlöksklyfta

1 msk soja

1 msk sesamolja

salt och svartpeppar

300 g sjögräsnudlar

2 morötter

100 g sockerärtor

10 cm purjolök

1 tsk rapsolja

1 dl mango chutney

½ dl jordnötter

½ kruka färsk koriander

Gör så här:

Strimla lövbiff tunt och lägg i en skål. Skala och riv vitlök. Blanda ner vitlök, soja, sesamolja, salt och peppar med köttet. Låt stå 30 min. Skölj sjögräsnudlarna ordentligt, sklipp ner dem i mindre bitar. Skala och strimla morötter. Strimla sockerärtor och purjolök tunt. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg ner köttet. Låt steka ett par minuter. Häll på mango chutney och lägg ner alla grönsaker. Blanda ner sjögräsnudlar och låt allt bli varmt någon minut. Toppa med jordnötter och färsk koriander.

Smaklig måltid

/Carina

Krämig prosciuttopasta

4 portioner

Ingredienser:

500 g pasta

400 ml matlagningsgrädde

100 g prosciutto

2 st schalottenlök

1 kruka Basilika

220 g zucchini

100 g spenat

300 g portobello

40 g finriven ost

1 kyckling buljong

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Skiva portobello tunt. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Skiva basilika tunt. Skär zucchini i 2 cm stora bitar. Grovhacka prosciutto. Skölj spenat.

Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11-12 min eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med lite olivolja.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs prosciutto i 2-3 min. Lägg över till en tallrik med hushållspapper.

Hetta upp en ny skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme. Stek schalottenlök, zucchini portobello, vitlök och en nypa salt i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.

Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan och blanda väl. Krydda generöst med svartpeppar.

Toppa med resterande prosciutto och riven ost. Garnera med resterande basilika.

Smaklig måltid

/Carina

Fylld zucchini

4 personer

Ingredienser:

1 zucchini

salt

svartpeppar

Tomatsås:

1 förpackning krossade tomater med vitlök

1 finhackad röd lök

1 tsk sambal oelek

1 krovhackad kruka basilika 

salt

svartpeppar

Fyllning:

250 g ricotta

1 1/2 dl finriven grana pandano

1 ägg

salt

svartpeppar

10 skivor proscutto

Topping:

1 dl riven parmigiano reggiano

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär tunna skivor på längden och lägg på bakplåtspapperklädd plåt,salta och peppra.  

In i ugnen ca 15 minuter.

Under tiden blandar du ihop tomatsåsen.Täck botten på en ungssäker form med tomatsås, spara hälften.

 Blanda i hop ricotta fyllningen.    

    Lägg på en skiva proscutto och en klick ricotta,rula i hop  zucchinin, lägg i formen på tomatsåsen.

  Klicka på resten av tomatsåsen på zucchinirullarna.

  Strö på riven parmigiano. Sätt in i ugnen 25-30 minuter.

Smaklig måltid

/Carina