Red sticky turkey med kinesisk plommonsås, gurka och rostad mandel

2 portioner

Ingredienser:

350 g kalkonlår

1/2 bit ingefära ( 1 msk )

2 vitlöksklyftor

1 1/2 msk kinesisk soja

1 1/2 msk vitvinsvinäger

1 tsk olja

2 portioner ris

Plommonsås:

1 plommon

1 vitlöksklyfta

1/2 bit ingefära ( 1 msk )

olja

1 msk socker

1 msk kinesisk soja

1/2 tsk sambal oelek

1 dl vatten

1 plommon

1/2 gurka

vitvinsvinäger

salt

23 g rostad mandel

3/4 dl majsstärkelse

olja

Gör så här:

• Marinad: Finriv 1/2 bit ingefära (1 msk) och 2 vitlöksklyftor. Lägg i en bunke och blanda med 1 1/2 msk kinesisk soja, 1 1/2 msk vitvinsvinäger och 1 tsk olja. Strimla ca 350 g kalkonlår och blanda ner i marinaden.
   
   
• Koka 2 portioner ris enligt anvisning på förpackningen.
   
   
• Plommonsås: Tärna 1 plommon (max 100g). Finhacka 1 vitlöksklyfta och 1/2 bit ingefära (1 msk). Fräs allt i olja i en liten kastrull. Tillsätt 1 msk socker, 1 msk kinesisk soja, 1/2 tsk sambal oelek och 1 dl vatten. Låt sjuda 6-7 min. Mixa såsen slät med stavmixer.
   
   
• Tärna 1 plommon och skär 1/2 gurka i grova bitar. Lägg allt i en skål. Blanda med lite vitvinsvinäger och salt. Toppa med 25 g rostad mandel.
   
   
• Häll upp majsstärkelse (ca 3/4 dl) i en djup tallrik. Vänd den marinerade kalkonen i majsstärkelse. Stek det panerade köttet frasigt i en stekpanna med olja, 5-7 min. Låt rinna av på lite hushållspapper.
   
   
• Servera red sticky turkey med gurksallad, plommonsås och ris.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina
   

Tomat- och ingefärschutney

Ingredienser:

• 6 tomater eller 36 små
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 2 msk rörsocker
• 3 msk pressad limesaft
• 4 msk färskriven ingefära
• svartpeppar

Gör så här:

Lövbiff med chimichurri, grillad sparris och fetaostyoghurt

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

olivolj

salt

svartpeppar

Chimichurri:

1/2 kruka persilja

1/2 kruka koriander

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

2 tsk rödvinsvinäger

2 krm chili flakes

1 krm salt

Fetaostyoghurt:

50 g fetaost

1 dl grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

1/2 krm salt

svartpeppar

1 knippe grön sparris

250 g lövbiff

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader. Om du vill grilla, tänd även grillen.
   
• Lägg 500 g färskpotatis i en ugnsform och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar.
   
• Chimichurri: Finhacka 1/2 kruka persilja, 1/2 kruka koriander, 1 schalottenlök och 1 vitlöksklyfta. Lägg i en skål och blanda med 1 msk olivolja, 2 tsk rödvinsvinäger, 2 krm chili flakes och 1 krm salt.
   
• Fetaostyoghurt: Smula sönder 50 g fetaost. Lägg i en liten skål och blanda med 1dl grekisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 krm salt och lite nymald svartpeppar.
   
• Skär bort roten från 1 knippe grön sparris.
   
• Krydda ca 250 g lövbiff och sparris med lite salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek 1-2 min per sida.
   
• Servera nygrillad lövbiff med chimichurri, fetaostyoghurt, grillad sparris och rostad potatis.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Tortellinigratäng med broccoli och bacon

4-5 personer

Ingredienser:

 400 g färsk tortellini med ost

250 g färsk broccoli

1 paket salladslök

smör

2 paket bacon

1 dl riven ost

Färskoströra:

400 g färskost med vitlök och örter

2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka tortellinin enligt anvisnin på paketet.

Ansa stammen på broccolin,skär sedan i buketter och bitar.Förväll i lättsaltat vatten 5 minuter.Häll av vattnet.

Skär salladslöken i skivor.Stek i smör i en stekpanna tills löken är mjuk.Lägg på ett fat.

Skär bacon i bitar och stek det knaprigt i omgångar.

Färskoströra: rör i hop färskosten med grädde,salt och peppar.

Tag fram en ugnsform.Lägg broccolin i botten,sedan salladslöken.Fördela tortelinnin och bacon.

Avsluta med färskoströra och riven ost.

Gratinera mitt i ugnen 20 minuter.

Smaklig måltid

/Carina

Halloumiburgare med salsa romesco och pommes

2 portioner

Ingredienser:

1 röd paprika

1 tomat

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

olja

salt

svartpeppar

500 g potatis

1/2 påse mandelspån

1 tsk vitvinsvinäger

3 krm chili flakes

2 halloumiburgare

2 hamburgerbröd

1/2 ask ruccola

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Salsa romesco: skär paprikan, 1/2 tomat, 1/2 rödlök och vitlöken i mindre bitar.Lägg allt i en ugnsform och blanda med olja och 1 krm salt.Rosta i övre delen av ugnen 18-20 minuter.

Skär potatisen i pommes frites-liknande stavar.Skölj med kallt vatten.Lägg på en plåt och blanda med olja,salt och svartpeppar.Rosta i mitten av ugnen 20-22 minuter.

Rosta mandelspån i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Lägg över de rostade grönsakerna i en mixerbunke.Tillsätt hälften av den rostade mandeln, vitvinsvinäger,chili flakes och 1 krm salt.Mixa till en sås med stavmixer.

Skiva tunna ringar av 1/2 rödlök och skär 1/2 tomat i skivor.

Stek halloumiburgare på båda sidor i en stekpanna med lite olja, 2-3 minuter.

Fyll hamburgerbröd med lite salsa romesco,ruccola,halloumiburgare,tomat,rödlök och resten av den rostade mandeln.Servera med pommes frites.

Smaklig måltid

/Carina

Hasselnötsstekt kalkonfilé med rotsellericrème och grönkål

2 portioner

Ingredienser:

500 g potatis

1 1/2 tsk torkad timjan

1/2 tsk salt

bakplåtspapper

olja

300 g kalkonfilé

smör

Rotselleripurè:

250 g rotseller

30 g smör

salt

svartpeppar

200 g grönkål

1 vitlöksklyfta

olja

salt

svartpeppar

1/2 förpackning hackade hasselnötter

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Timjansalt: mortla i hop timjan och salt.

Skär potatisen i tunna skivor.Lägg på en plåt med bakplåtspapper.Krydda med timjansalt och ringla över lite olja.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Stek kalkonfilén runt om i en stekpanna med smör.Lägg ver i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen 12-15 minuter,tills kalkonfilén är helt genomstekt (innetemp 72 c)

Rotselleripurè: skala och skär rotselleri i mindre bitar (ca 2x2 cm). Koka mjuka i lättsaltat vatten.Häll av sellerin vattnet och mixa slätt tillsammans med smör.Smaka av med salt och svartpeppar.

SKär grönkål i mindre bitar.Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs grönkålen och pressa i vitlöken, fräs ca 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.

Lägg hasselnötter på en skärbreda eller en tallrik.Rulla den stekta kalkonfilén i nötterna.Skär kalkonen i tunna skivor.

Servera hasselnötsrullad kalkonfilé med rotselleripuré, grönkål och frasig timjanpotatis.

Smaklig måltid

/Carina

Penne med krämig karljohansvamp,grana padano och äggula

2 portioner

Ingredienser:

180 g penne

1/2 gul lök

3 vitlöksklyftor

100 g grönkål

200 g karljohansvamp

smör

salt

eppar

1 tsk vetemjöl

1 1/2 dl mjölk

1 dl pasta vatten

1 bit grana padano

2 äggulor

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Finhacka gul lök och vitlöksklyftor.Finstrimla grönkål.

Fräs karljohansvampen i lite smör i en stekpanna 1-2 minuter.

Tillsätt lök,vitlök och grönkål,fräs ytterligare 1 minut.Krydda med salt ocg svartpeppar.

Pudra över vetemjöl.Tillsätt mjölk och låt koka i hop 1-2 minuter.

Blanda i hop karljohansvampsåsen med nykokt pasta och 1 dl pastavatten.

Finriv grana padano.Servera karljohansvampspasta toppad med riven ost och äggula.

Smaklig måltid

/Carina

Winter sandwich- kalkonlårstek,svamp,brynt lök och timjanyoghurt

2 portioner

Ingredienser:

300 g kalkonlårstek

1/2 tsk salt

svartpeppar

olja

1 förpackning ciabatta

Timjanaioli:

1/4 kruka timjan

3/4 dl grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

1/2 krm salt

svartpeppar

1/2 rödlök

250 g champinjoner

1 vitlöksklyfta

olja

salt

svartpeppar

3/4 ask mixsallad

vitvinsvinäger

salt

svartpeppar

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader.

Krydda kalkonsteken med salt och svartpeppar.Stek runtom i en stekpanna med olja.Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen i 25 minuter,tills kalkonen är genomstekt. (innetemp 72 grader )

Tillaga ciabatta enligt anvisning på förpackningen.

Timjanaioli:finhacka timjan.Lägg i en liten skål och blanda med grekisk yoghurt,pressad vitlöksklyfta,salt och svartpeppar.

Skiva rödlök och halvera champinjoner.Finhacka vitlöksklyftan.Fräs allt i en stekpanna med olja 2-3 minuter.Krydda med palt och peppar.

Lägg mixasallad i en skål.Blanda med lite vitvinsvinäger,salt och svartpeppar.

Skär kalkonsteken i tunna skivor och dela brödet på längden.Fördela mixsallad,svampfräs,kalkonstek och timjanaioli på brödehalvorna.

Smaklig måltid

/Carina