Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept
Vildsvinskotlett med rostad paprika och ostkräm
4 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Smaklig måltid
/Carina
Krämig lövbiff med bellaverde och färsk pasta
2 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Smaklig måltid
/Carina
Tomatbakad vildsvinsfärs med citron och vitlök
4 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Smaklig måltid
/Carina
Älgrostbiff med rostade rotfrukter och äppelgräddsås
4 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Smaklig måltid
/Carina
Baconinlindad lövbiff av älgkalv och crashed potatoes
4 portioner
Ingredienser:
600-800 g innanlår av älgkalv
125 g färskost paprika chili
1/4 röd paprika
1 pkt bacon,8 skivor
Sås:
smör
2 msk tomarpuré
5 dl vispgrädde
1 köttbuljong
1 tsk paprikapulver
1 msk soja
salt
peppar
crashed potatoes:
1 kg delikatesspotatis
ca 50 g smör
3 vitlöksklyftor
örtsalt
peppar
färsktimjan
Gör så här:
Skär köttet i tunna lövbiffar när det nästan är fruset.Låt köttet ligga ca 2-3 timmar innan tillagning så det blir rumstempurerat.
Koka potatisen mjuka,med skal på.
Sås: Lägg 1 msk smör i en kastrull,tillsätt tomatpuré och fräs.
Häll på grädde och smula ner buljongen,paprikapulver och soja.Koka i hop ca 3-5 minuter.Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut lövbiffarna ock krydda med salt och peppar.Lägg på en klick färskost - Paprika-Chili i början på varje skiva. Skär paprikan i tunna strimlor.Lägg en bit paprika på osten.Rulla i hop köttet.Ta en baconskiva och rulla i hop runt köttet,fäst med en tandpetare.Bryn köttet runt om.Lägg kalvbiffrullarna i såsen och koka försiktigt ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.Lägg potatisen på en plåt med smörpapper och platta till dem med en gaffel.
Smält smöret och pressa ner vitlöken.Krydda med salt och peppar.Pensla med smöret på potatisen och lögg därefter färsk timjan på potatisen.
Stoppa in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter.
Servera baconlindat lövbiff med crached potatoes.
Smaklig måltid
/Carina
Gyros på vildsvin med fetaost och tomat
4 portioner
Ingredienser:
Gör så här :
Smaklig måltid
/Carina
Vildsvinsfilé med hasselbackspotatis,ugnsrostade tomater & irish coffeesås
4 portioner
Ingredienser:
2 Vildsvinsfilèer
1 msk rapsolja
1 msk smör
salt
peppar
Hasselbackspotatis:
4 - 6jämnstora fasta potatisar
2 msk smör eller margarin
1/2 tsk salt
ströbröd
1 ask körsbärstomater
Några kvistar timjan
Irish coffeesås:
1 dl kallt,starkt kaffe
1/2 msk majsstärkelse
2 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk rårörsocker
1 msk whisky
salt
peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.Stek vildsvinsfilén runt om i smör och olja.Krydda med salt och peppar.
Stick in en köttermometer från kortsidan in i köttet.
65°C - ett saftigt resultat med ljusrosa färg. Vinnaren!
60°C - ger ett "blodigare" kött som har lite sladdrig konsistens.
70°C - blir det i torraste laget.
Tag ur köttet och låt det vila i bakplåtspapper.
Hasselbackspotatis:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt och du skär inte itu den av misstag.
Ställ potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnssäker form. Pensla dem med smält matfett och ställ in dem mitt i ugnen, ca 20 min.
Lägg in körsbärstomaterna när det återstår 15 minuter kvar av potatisen.
Ta ut dem och pensla en gång till med matfett. Strö över lite salt och ströbröd. Baka potatisen ytterligare ca 20 min tills potatisen är mjuk.
Irish coffeesås:
Häll kaffet i en kastrull.Vispa i majsstärkelse.Tillsätt grädde,fond och socker.
Låt såsen koka upp under vispning och låt sedan koka i tre minuter.
Smaksätt med whisky,salt och peppar.
Skär filén i önskade storleksbitar.Servera köttet med hasselbackspotatis,ugnsrostade tomater och irish coffeesås dekorera med en kvist timjan.
Smaklig måltid
/Carina
Från skog till bord.
Jag sköt detta vildsvin och fick nu möjlighet att även tillaga det.
Hjortbiff med morotspuré, portabello, aigre doux sås, rostade rotsaker
4 portioner
Ingredienser:
ca 1 kg Hjort ryggbiff
Salt
Peppar
2 msk Smör
2 msk rapsolja
Morotspurè:
4 st stora morötter
3 msk creme fraiche
2 msk smör
salt
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | |||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|