Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept
Köttfärssås med squash och morotstagliatelle
2 portioner
Ingredienser:
250 g dovfärs
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 selleristänger
1/2 morot
1 tsk olivolja
salt
svartpeppar
1/2 tsk torkad basilika
1/2 burk krossade tomater ( 200g )
1 msk sweet chilisås
1 msk chilisås
1/2 squash
1/2 morot
1 dl grovriven parmesanost
125 g coctailtomater
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök fint.Skiva selleri tunt och skär moroten i små kuber.
Hetta upp en stekpanna med olivolja.Lägg ner dovfärsen och låt steka någon minut.
Tillsätt grönsakerna och låt steka några minuter.Krydda med salt, svartpeppar och basilika.
Häll på krossade tomater och chilisås och låt koka hop i 10 minuter.
Gör tagliatelle av squash och morot med en potatisskalare.
Fördela på tallriken och servera köttfärssåse.Strö över färsk parmesan och servera coctailtomater.
Smaklig måltid
/Carina
Dovfärsbiffar med parmaskinka och mozzarellasallad
2 portioner
Ingredienser:
250 g dovhjortfärs
1 stor vitlök
1/2 finhackad rödlök
1 msk grön pesto
1 msk hackad färsk basilika
50 seranoskinka
1 tsk olivolja
salt
svartpeppar
Mozzarellasallad:
1 pkt mozarella ca 200g
1/2 rödlök
1 msk hackad färsk basilika
1 tsk olivolja
1 tsk balsamvinäger
2 dl rucolasallad
salt
svartpeppar
(Äter du inte enligt LCHF är det gott med klyftpotatis till)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.Blanda ihop dovhjortfärsen med pressad vitlök,finhackad rödlök,pesto,basilika,salt och peppar.
Forma till biffar och stek i olja i några minuter på varje sida.
Lägg serranoskinka på varje biff och lägg biffarna på en ugnsplåt.Sätt in i ugnen i 20 minuter.
Lägg rucolasalladen på två tallrikar,ringla över olivolja.Skär mozarellan i mindre bitar och lägg på rucolasalladen.
Hacka rödlöken och lägg på salladen.Krydda med salt och svartpeppar,ringla över balsamvinäger.
Servera dovfärsbiffarna med mozzarellasalladen.
Smaklig måltid
/Carina
Italiensk älgfärslimpa
4 portioner
Ingredienser:
500 g älgfärs
3 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2 dl grädde
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
1 msk torkad rosmarin
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
125 g mozzarella
1 msk grön pesto
10 svarta oliver, delade
50 g pinjenötter
2 askar coctailtomater, á 250 g
1 rödlök
1 msk olivolja
Till servering: ruccolasallad (potatis för dom som inte äter enligt LCHF)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och hacka vitlöken fint och blanda med färs,ägg,grädde och kryddor.
Skär mozzarellan i tärningar och blanda med pesto.
Smörj en ugnsfast form med olja och lägg på färsblandningen.
Gör en skåra i färsen och lägg i mozzarellan.Täck över färs och forma till en limpa.
Dela oliverna och tryck ner i limpan.Strö över pinjenötter.
Dela tomaterna och skiva rödlöken.Lägg detta runt köttfärslimpan och häll över lite olja.
Sätt in i ugnen cirka 25 minuter.
Servera köttfärslimpan med ruccolasallad (potatis för dom som inte äter enligt LCHF).
Smaklig måltid
/Carina
Vildsvins kebab med chermoula och zucchinisallad
2 portioner
Ingredienser:
Chermoula:
1/2 kruka koriander
1/2 kruka bladpersilja
1 vitlöksklyfta
2 tsk olivolja
3/4 tsk spiskummin
3/4 tsk paprikapulver
2 krm chili flakes
3/4 krm salt
1 tsk vitvinsvinäger
Kebab:
250 g vildsvinsfärs
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 msk mild senap
2 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
1 msk ströbröd
2 msk mjölk
Zuccinisallad:
1 st zucchini
1/2 kruka bladpersilja
1/2 citron
2 krm salt
1 krm chili flakes
olivolja
Tillbehör:
1 förpackning naanbröd
1 dl gräddfil
1/2 rödlök
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader. Om du vill grilla, tänd även grillen.
Chermoula: Finhacka koriander, bladpersilja och vitlök. Lägg allt i en skål och blanda med olivolja, spiskummin, paprikapulver, chili flakes, salt och vitvinsvinäger.
Kebab: Blanda ströbröd, mjölk, spiskummin, torkad oregano och salt i en bunke. Blanda ner vildsvinsfärs, senap och pressad vitlök. Forma färsen till 4 järpar.
Zucchinisallad: Hyvla långa remsor av zucchinin med en potatisskalare. Grovhacka bladpersiljan. Lägg allt i en bunke. Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Blanda ner finrivet skal och pressad saft från citronen, olivolja, salt och chili flakes i bunken med zucchini.
Grilla (eller stek i en stekpanna med olja) järparna 1-2 min per sida. Tillaga klart på indirekt värme om du grillar, om du steker så lägg över järparna i en ugnsform och laga klart i mitten av ugnen 8-10 min, eller tills de är helt genomstekta (innertemp +72°C).
Skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg den i en skål med iskallt vatten för mildare smak.
Värm naanbröden i övre delen av ugnen 4-5 min.
Servera grillad vildsvinsfärskebab med zucchinisallad, chermoula, rödlök, gräddfil och varmt naanbröd.
Smaklig måltid
/Carina
Vilda salviabiffar med primörsallad och caesarcréme
2 portioner
Ingredienser:
Rostad potatis
500 g potatis
olivolja
salt
svartpeppar
Caesarcréme
1/2 dl grekisk yoghurt
1/2 dl créme fraiche
25 g grana padano
1/2 viitlöksklyfta
1 1/2 tsk dijonsenap
1 krm svartpeppar
1 krm salt
Vilda salviabiffar
250 g viltfärs
1 st citron
1 vitlöksklyfta
2 msk ströbröd
4 msk mjölk
1/2 tsk salt
svartpeppar
2 tsk torkad salvia
Citronette
1 msk pressad citronsaft
1 tsk olivolja
1 tsk flytande honung
1 1/2 tsk salt
Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.
Rostad potatis: Lägg potatis i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 20-25 min.
Caesarcrème: Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda ner grekisk yoghurt, crème fraiche, pressad vitlök, dijonsenap, salt och svartpeppar.
Citron- och salviabiffar: Blanda ströbröd, mjölk, torkad salvia, salt och lite nymald svartpeppar i en bunke. Tvätta citronen i ljummet vatten. Blanda ner viltfärs och finrivet skal från citronen. Forma färsen till 2 biffar.
Citronette: Blanda ca 1 msk pressad saft från den använda citronen med olivolja, honung och salt i en salladsskål.
Primörsallad: Skär grön sparris i 3 bitar per sparris och skär purjolök i 2 cm tjocka skivor. Kvarta rädisor och plocka bladen från bladpersiljan. Koka sparris och purjolök ½ min i lättsaltat vatten. Häll av och blanda ner i citronetten tillsammans med persilja och rädisor.
Stek biffarna 3-4 min per sida, eller tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).
Servera salviabiffar med caesarcrème, primörsallad och rostad potatis.
Smaklig måltid
/Carina
Vildsvinskarré med blomkålspuré med rostad vitlök och ugnsbakade tomater
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
300 g vildsvinskarré
1 förp ruccola
1 ask cocktailtomater
1/2 st blomkål
1/2 dl rysk yoghurt
2 st vitlöksklyftor
1 krm socker
3/4 dl mjölk
Gör så här:
Ugnsbakade tomater: Halvera cocktailtomater. Lägg i en ugnsform och krydda med salt och socker.
Ringla på lite olivolja och tillaga mitt i ugnen 25-30 min.
Blomkålspuré: Skala och halvera potatis och skär blomkål i mindre bitar. Koka mjukt i lättsaltat vatten.
Purévätska: Hetta upp lite olja i en liten kastrull. Pressa ner vitlök och bryn tills vitlöken är gyllenbrun.
Ta från värmen och låt svalna lite. Blanda ner rysk yoghurt och mjölk.
Häll av blomkål och potatis, blanda med purévätskan, salt och nymald svartpeppar.
Mixa till en puré med stavmixer.
Skär vildsvinskarrén i 2 portionsbitar. Krydda med timjan, salt och nymald svartpeppar.
Stek i en stekpanna med smör och olivolja 3-4 min per sida.
Ruccolasallad: Lägg upp ruccola (sköljd) och ugnsbakade tomater i en skål och blanda med olivolja,
salt och nymald svartpeppar.
Servera nystekt vildsvinskarré med blomkålspuré och ruccolasallad.
Smaklig måltid
/Carina
Asiatisk kronhjortfärsfräs i salladsblad med limepicklad rödkål
4 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Smaklig måltid
/Carina
Libanesiska dovfärsbiffar med pistagehummus, persiljesallad och rostad bulgur
2 portioner
Ingredienser:
150 g kikärtor
1 1/2 dl bulgur
250 g dovfärs
1 st tomat
1 st ägg
1/2 st gurka
1/2 st rödlök
1/2 st citron + 1/2 st citron
50 g bladpersilja
30 g pistagenötter
olivolja
1/2 tärning kycklingbuljong
1 klyfta vitlök + 1 klyfta vitlök
1 1/2 msk ströbröd
3 msk mjölk
1 krm cayennepeppar
1 krm spiskummin
1 1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk salt + 1/2 tsk salt
1 tsk malen koriander
1 krm malen kanel
2 krm cayennepeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Pistagehummus: Häll av kikärterna, men spara spadet.
Lägg kikärter, 2 msk kikärtsspad, pressad vitlök och pressad citronsaft i en mixerbunke.
Tillsätt olivolja, cayennepeppar, spiskummin och salt. Mixa till en slät röra med stavmixer.
Grovhacka pistagenötter.
Lägg upp hummus på en tallrik, ringla på lite olivolja och toppa med hackade pistagenötter.
Rostad bulgur: Hetta upp lite olja i en kastrull, tillsätt bulgur och låt fräsa 2-3 min.
Tillsätt 3 dl vatten och ½ kycklingbuljongtärning. Låt sjuda på låg värme under lock 10-12 min.
Libanesiska dovfärsbiffar: Blanda ströbröd, mjölk och ägg i en bunke.
Tillsätt dovfärs, vitlök och alla kryddor.
Blanda ihop allt och forma färsen till 4 biffar.
Stek eller grilla färsbiffarna 2-3 min per sida.
Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 8-10 min, eller tills biffarna är helt genomstekta
(innertemp 72°C).
Citron- persiljesallad: Skala och tärna gurkan. Tärna tomaten och finhacka rödlök och persilja. Lägg allt i en skål och blanda med pressad saft från citronen, olivolja, salt och nymald svartpeppar.
Servera Libanesiska dovfärsbiffar med pistagehummus, rostad bulgur och citron- och persiljesallad.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | |||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|