Fiskgryta med blåmusslor

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk smör
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk timjan
• 1 lagerblad
• 3 morötter
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 5 dl fiskbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 burk majskorn (à150 g)
• 250 g körsbärstomater
• 1 kruka dill
• ca 400 g torskfilé
• 450 g blåmusslor (med skal)
• salt och peppar

Gör så här:

• Tina musslorna om frysta används.
• Skala och koka potatisen.
• Skala och hacka vitlöken, fräs den i smöret i en gryta på svag värme tills det blir mjukt. Tillsätt cayennepeppar, timjan och lagerblad och fräs ytterligare någon minut.
• Skala och tärna under tiden morötterna i ca 1 cm stora tärningar. Tillsätt dem i grytan och häll på grädde och buljong. Låt koka ihop tills morötterna är mjuka, det tar ca 15 minuter.
• Låt majsen rinna av. Dela tomaterna. Hacka dillen grovt. 
• Skär torsken i bitar och lägg den och majsen i grytan. Låt sjuda ca 5 minuter.
• Tillsätt musslorna med spadet i grytan tillsammans med tomater och dill. Låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
• Servera grytan med potatisen.

Smaklig måltid

/Carina

Kräftgryta med pesto och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 1/2 purjolök
• 250 g tomater
• 2 burkar kräftstjärtar i lake (à 360 g)
• 1 dl lag från kräftstjärtarna
• 2 dl vispgrädde
• 1 1/2 dl mjölk
• 2 msk pesto
• 250 g frysta sojabönor
• salt och peppar
• 1 ask färsk dill (à 20 g)

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Ansa och strimla salladslökarna och skär tomaterna i halvor.
• Låt kräftorna rinna av men spara lagen. Koka upp lagen med grädden och mjölken i en kastrull.
• Rör ner peston och bönorna i såsen. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Hacka dillen.
• Blanda såsen med kräftor, dill, tomater och salladslök. Servera grytan med potatisen.

Smaklig måltid

/Carina

Ugnsbakad torsk med sötsyrlig tomatsallad

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis

Tomatsallad

• 1 msk dillfrö
• 1/2 dl tomatketchup
• 2 tsk socker
• 2 msk ättika (12 %)
• 1/2 dl olivolja
• salt och peppar
• 400 g tomater (gärna romanticatomater)
• 1 silverlök
• 1 kruka dill

Fisk

• ca 500 g rimmad torskfilé

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Koka potatisen.
• Tomatsallad: Mortla dillfröna. Blanda dem med ketchup, socker, ättika och olivolja till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
• Dela tomaterna. Skala och skiva löken och blanda med tomaterna. Vänd ner dressingen. Plocka dillen och blanda i salladen.
• Fisk: Krydda fisken med peppar och lägg den i en ugnssäker form. Stek fisken mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Servera torsken med tomatsallad och potatis och garnera med dill.

Smaklig måltid

/Carina

Varmrökt lax med ljummen potatissallad

4 portioner

Ingredienser:

• 900g delikatesspotatis
• 4 ägg
• 150 g haricots verts
• 1/2 förp rädisor (à 125 g)
• 1 citron
• 1 msk riven färsk pepparrot
• 2 dl gräddfil
• salt och peppar
• 1/2 cosmopolitansallad
• 2 msk olivolja
• ca 300 g varmrökt lax

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Koka upp vatten i en kastrull och koka äggen 9 minuter. Spola dem kalla. Skala och dela äggen.
• Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter och spola dem kalla.
• Ansa och skiva rädisorna. Riv det yttersta skalet av citronen och skär halva citronen i klyftor.
• Skala och riv pepparroten och blanda den med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
• Skär salladen i bitar.
• Blanda potatis, bönor, rädisor och sallad. Vänd ner olivolja och citronskal. Krydda med salt och peppar och pressa i lite av citronsaften från citronhalvan.
• Servera laxen med potatissallad, ägghalvor, citronklyftor och pepparrotsgräddfil.

Smaklig måltid

/Carina

Laxtartar

4 portioner

Ingredienser:

250 g färsk laxfié

2 msk ljus soja

4 tsk strösocker

2 krm wasabi

1 msk sesamolja

1 lime,pressad saft

2 salladslökar,mycket tunnt skivad

1/3 röd chili,urkärnad och finhackad

2 tsk sesamfrön

Garnering:

2 tsk sesamfrön

Gör så här:

Blanda soja,socker,wasabi,sesamolja och lime vä i en skål.Tillsätt salladslök,chili och sesamfrön.

Finhacka laxfilén och blanda med marinaden.Rör i hop försiktigt.

Skiva gurka tunt och lägg på ett fat.Lägg tartaren ovanpå gurkorna och strö över sesamfrön innan servering.

Servera laxtartaren som tilltugg eller på en buffé.Gott till kex eller rostat bröd.

Smaklig måltid

/Carina

Torsk med brynt smör och rödbetor

4 portioner

Ingredienser:

600 g torskfilé

200 g smör

4 rödbetor.kokta och skalade

100 g bacon

Garnering:

1 knippe sparris

smör

citronsaft

kapris

färsk dill

kokt färskpotatis

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.Skär fiskfilén i fyra bitar.Salta dem lätt och lägg dem i en smord ugnsform.Det bör vara ganska gott om plats runt fiskbitarna.

Bryn smöret på medelvärme tills det får en nötig doft och gyllene färg.

Skär rödbetorna i klyftor och håll dem varma i kastrull med lock och lite sjudande vatten i botten

Tärna bacon i små bitar och stekdet krispigt på medeltemperatur.Låt det rinna av på en tallrik med hushållspapper.

Ansa sparrisen.Koka upp i lättsaltat vatten,lägg i sparrisen och koka den ett par minuter.Häll av vattnet och skär den sedan i 5 ck långa bitar.

Lägg tillbaka dem i kastrullen med lite smör och citronsaft i botten och håll varmt.

Häll det brynta smöret över fisken och baka den mitt i ugnen 5-10 minuter beroende på fiskens tjocklek.

Använd gärna termometer,när fiskens kärna är 53 grader är fisken klar.Ta ut och låt vila 5 minuter.

Häll bort vattnet från rödbetorna.

Servera fisken med nykokt färskpotatis,rödbetror,sparris,krossad bacon,kapris och färsk dill.

Smaklig måltid

/Carina

Skagenröra

Ingredienser:

1/2 medelstor rödlök,finhackad

2 dl créme fraiche

1 dl majonäs

100 g kallrökt lax,finstrimlad

150 g skalade räkor,grovhackade ( spara några hela räkor till garnering)

2 msk hackad dill

salt

peppar

citronsaft

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till röran och smaka av med salt och svartpeppar och lite citronsaft.

Ställ kallt i några timmar.

Servera skagenröran med rostad kavring.

Lycka till

/Carina

Saffranspasta med lax och fänkål

2 portioner

Ingredienser:

Sallad

• 1/2 fänkål (1/2 fänkål motsvarar ca 100 g)
• 1 msk citronsaft
• 1/2 ask körsbärstomater (à 250 g)
• 1/2 rödlök
• 1/2 påse mangoldskott (à 65 g)

Pasta

• 2 port pasta fusilli
• 300 g laxfilé
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 g saffran

Gör så här:

• Sallad:Hyvla fänkålen så tunt som möjligt och blanda den med citronsaften.
• Dela tomaterna. Skala och skär löken i tunna skivor.
• Blanda fänkål, tomater, lök och mangoldskott.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär laxen i två bitar. Stek dem i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Häll pastan i ett durkslag och låt den rinna av. Koka upp crème fraichen med saffranet i pastakastrullen, krydda med salt och peppar.
• Blanda ner pastan i saffranscrèmen och servera med laxen och salladen.

Smaklig måltid

/Carina