Ugnsbakad torsk med linser och tomat

4 portioner

Ingredienser:

900g fast potatis

Torsk

• 4 port torskfilé
• salt och peppar

Linspanna

• 1 rödlök
• 1/2 kruka persilja
• 250 g körsbärstomater
• 4 msk olivolja
• 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 380 g kokta gröna linser
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• 65 g ruccola

Gör så här:

• Tina torsken om fryst används.
• Sätt ugnen på 175°C.
• Koka potatisen.
• Torsk: Lägg torsken i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Linspanna: Skala och skiva löken. Strimla persiljan och dela tomaterna.
• Fräs lök och tomater i olivoljan i en stekpanna. Tillsätt buljongen och låt sjuda ca 3 minuter.
• Sila av linserna, skölj under kallt vatten och låt rinna av. Rör ner linserna i pannan och låt det bli varmt. 
• Tillsätt persiljan och smaka av med vinäger, salt och peppar.
• Servera torsken med linspanna, potatis och ruccola.

Smaklig måltid

/Carina

Vannameiräkor i curry med broccoli

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris

Curry

• 1 msk riven ingefära
• 1 gul lök
• 2 tsk olja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk curry
• 1/2 tsk salt
• 400 ml kokosmjölk
• 350 g frysta skalade vannameiräkor
• 1 citron
• peppar

Grönsaker

• 250 broccoli
• 150 g sockerärter

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Curry: Skala och riv ingefäran. Skala och skiva löken. Fräs löken i oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken och rör i ingefära, curry och salt. Sänk värmen och häll i kokosmjölken. Låt koka upp.
• Grönsaker: Ansa och skär broccolin i små bitar. Skala och skiva stammen. Koka mjuk i saltat vatten ca 4 minuter. Lägg i sockerärtorna efter 1 minut och låt koka med.
• Curry: Lägg de frysta räkorna i kastrullen och låt dem tina och bli varma. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.     
• Servera curryn med grönsakerna och riset.

Smaklig måltid

/Carina

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och krossad potatis

Ingredienser:

Krossad potatis:

800g små potatisar
2 msk smör
salt, peppar

Torskrygg:

1/2 röd lök
1 paket bacon
6 bitar soltorkade tomater
4 msk flytande smör
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
4 torskryggsfiléer
2 msk klippt, färsk persilja
salt, peppar, timjan, oregano

Tillbehör:

400g morötter

ärtskott

Gör så här:

1.Koka potatisarna med skal till de är klara. Kontrollera med en tandpetare. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och tryck sönder potatisen med en gaffel. Ringla över smör och salta ordentligt. Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna cirka 5 minuter – de ska bli lite knapriga på ytan.

2. Klyfta löken och skär baconskivorna i 3 remsor på längden. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter. Strimla soltorkade tomater tunt och blanda sedan med lök och bacon. Ringla smör i en ugnsfast form. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar och rör ihop med smöret. Lägg i de tinade torskryggsfiléerna och klipp över persilja. Salta och peppra ett varv och smula över örter. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i 200°C i cirka 15 minuter. Tag ut efter halva tiden och ös fisken med smöret.

3. Dela morötterna på längden och sjud 5 minuter i saltat vatten.

4.Servera torsken med krossad potatis,morötter och ärtskott.

Smaklig måltid

/Carina

Chilirostad grönkål med sojaglacerad lax,ingefärsdipp och äggula

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner ris

Ingefärsdipp:

1 vitlöksklyfta

1 1/2 msk fryst ingefära

1 ask russin (42 g )

1 1/2 msk kinesisk soja

2 tsk socker

1 dl vatten olja

Rimad lax:

5 dl vatten

2 msk salt

250 g laxfilé

Chilirostad grönkål:

1/2 förpackning grönkål (färdigskuren)

olja

1 tsk chiliflakes

flingsalt

bakplåtspapper

1/2 förpackning rädisor

2 äggulor

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader.

Rimlag: blanda i hop vatten och salt i en bunke.Skär laxfilén i två bitar och lägg ner i rimlagen. Låt ligga i 10 minuter. Häll sedan bort rimlagen.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Ingefärsdipp: Finhacka vitlöken.Fräs vitlöken,frysta ingefäran och russinen i lite olja i en kastrull.

Tillsätt kinesisk soja, strösocker och vatten.Låt sjuda 4-5 minuter. Mixa med stavmixer.

Chilirostad grönkål: Lägg grönkålen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.Ringla över olja och blanda ordentligt.Krydda med chiliflakes och flingsalt.Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter.Grönkålen ska bli frasig.Rör om efter halva tiden.

Laxen: Lägg laxen i en smord ugnsform.Pensla på med lite av ingefärsdippen på laxbitarna och tillaga längst ner i ugnen ca 18 minuter.

Skiva rädisor tunt.Lägg den frasiga grönkålen på två tallrikar.Strö över skivad rädisor och lägg på laxen i mindre bitar.Lägg på ris och toppa varje tallrik med 1 äggula.Servera med ingefärsdipp.

Smaklig måltid

/Carina

Räkor och basilikamajo

16 styckna

Ingredienser:

16 minikrustader

1 1/2 dl majonäs

1 tsk finrivet limeskal

1 tsk färskpressad limejuice

1 1/2 tsk tabasco

1/2 dl finhackad basilika

Topping:

Räkor

Basilika

Gör så här:

Blanda i hop majonäs,limeskal och juice,tabasco och basilika.

Spritsa eller klicka krämen i krustaderna.

Toppa med räkor och basilika.

Lycka till

/Carina

Varmrökt lax med curryrostat blomkålsris

2 portioner

Ingredienser:

• 450g potatis

Yoghurt

• 1 lime
• 1 dl matyoghurt
• 2 msk mango chutney

Blomkålsris

• 250 g blomkålsris
• 2 tsk curry
• 50 g mandelspån
• 1 msk olja
• 1/2 påse babyspenat (à 65 g)
• salt och peppar

• 300 g varmrökt lax

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Yoghurt: Riv skalet av halva limen och blanda med yoghurt och mangochutney. Smaka av med salt.
• Blomkålsris: Fräs blomkålsris, curry och mandel i oljan i en stekpanna några minuter på hög värme. Ta av stekpannan från plattan och vänd ner spenaten. Smaka av med salt och peppar.
• Skär limen i klyftor och servera till.
• Servera blomkålsriset med varmrökt lax, potatis och yoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

så  

Stekt torsk med kräftor och äggkräm

4 portioner

Ingredienser:

900g fast potatis

• 150 g salladsärter

Äggkräm

• 3 ägg
• 2 dl smetana
• salt och peppar

• 360 g kräftstjärtar i lake
• 1 citron
• 1 ask färsk dill (à 20 g)

Torsk

• 4 bitar torskrygg (à 125 g)
• 1 msk olja

Gör så här:

• Koka potatisen. Ansa salladsärtorna, låt dem koka med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Äggkräm: Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan i kallt vatten. Skala och skär äggen i bitar. Vänd ner äggen,kräftor och dill i smetanan. Smaka av med salt och peppar.
• Låt kräftorna rinna av i ett durkslag. Skär citronen i klyftor. Hacka dillen.
• Torsk: Stek fisken i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Servera fisken med potatis, salladsärtor, äggkräm och citron.

Smaklig måltid

/Carina

Crispy fish taco med limemarinerad rödkål och ananassalsa

2 portioner

Ingredienser:

200 g rödkål

1 lime

1 tsk socker

1/2 tsk ättika 12 %

1/2 förpackning fryst ananas (tinad)

1/2 grön chili

1/2 rödlök

1 msk fryst koriander

3/4 dl ströbröd

3/4 msk paprikapulver

3/4 msk spiskummin

1/2 msk torkad oregano

300 g torskfilé

tortillabröd

1 dl rysk yoghurt

olja

salt

Gör så här:

Finstrimla rödkål.Lägg i en bunke och blanda med 1/2 tsk salt.Låt stå 5 minuter.Knåda kålen med rena händer så att den mjuknar.Häll bort eventuell vätska.

Blanda i en rymlig skål: finrivet skal och pressad saft från en lime,1 tsk socker, 1/2 tsk ättika och 1 krm salt.

Blanda ner rödkålen i dressingen.

Ananassalsa:skär ananas i små tärningar.Finhacka grön chili och rödlök.Blanda i hop i en skål tillsammans med koriander.

Kryddpanering:blanda ströbröd,paprikapulver,spiskummin,oregano och 1/2 tsk salt på ett fat.

Skär torskfilé så att det blir minst 4 bitar per filé.Vänd fisken i kryddpaneringen.

Stek fisken krispig i en stekpanna med olja 2-3 minyter per sida.

Servera kryddstekt torskfilé i tortillabröd med ananassalsa,rödkålssallad och rysk yoghurt.

Smaklig måltid

/Carina