Vitlöksbröd

2 st

Ingredienser:

50 g jäst 
5 dl vatten, ljummet

1 ½ tsk salt
2 msk rapsolja
14–16 dl vetemjöl

Garnering:
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
flingsalt

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. Dela degen i två bitar. Tryck ut degen till en rund kaka, ca 2 cm tjock, på en plåt med bakplåtspapper med ena biten och likadant på en annan plåt med den andra degbiten.

3. Dela rundlarna i sexton bitar med en degskrapa eller kniv. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Pressa vitlökslyftorna i en skål och blanda med oljan. Pensla blandningen på degen. Strö över flingsalt.

5. Grädda ett bröd i taget mitt i ugnen i 13–15 min. Låt det svalna på ett galler.

Lycka till

/Carina

Persikosallad med halloumi  och avokado

4 portioner

Ingredienser:

Pensla ost, persikor och avokado med olja och grilla 2-3 minuter, vänd efter halva tiden.

Lägg löken i ett durkslag och låt den rinna av.

Lägg salladsbladen i botten på ett fat. Fördela ost, persikor, avokado och lök på salladen.

Toppa med dressing och pecannötter.

Ät salladen tillsammans med grillat kött.

Smaklig måltid

/Carina

Rabarber & jordgubbspaj

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl muscovadoosocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl havremjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 rabarberstjälkar (ca 250 g)

2-3 dl jordgubbar
2 msk muscovadosocker
1 tsk maizena
+florsocker till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smlrj en pajform.
2. Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget.
3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i smeten. Bred ut smeten i formen.
4. Skär rabarbern i ca 1 cm stora skivor. Dela jordgubbarna. Blanda rabarbern och jordgubbar med muscovadosocker maizena.
5. Fördela rabarbern och jordgubbar över hela kakan och baka mitt i ugnen 40 minuter. Känn med en sticka att den inte kommer ur helt kladdig i mitten på kakan.
6. Låt kakan vila 10 minuter i formen innan su stjälper upp den.
7. Pudra med florsocker och servera gärna med lite vaniljsås!

Ät och njut

/Carina

Vit sangria

Ingredienser:

• 1 apelsin
• 1 lime
• 1 citron
• 1 flaska vitt vin (gärna en frisk och fruktig sort)
• 1 dl koncentrerad flädersaft
• ca 6 dl Sprite
• isbitar

Gör så här:

Skiva frukten. Häll vin, flädersaft och sprite i en bålskål. Blanda om med en slev. Lägg i den skivade frukten och avsluta med isbitar.

Drick och njut

/Carina

Segmjuka muffins med rabarber

ca 10 st

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 dl hackad rabarber
0,5 dl hyvlad mandel
+ lite florsocker vid servering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör och socker fluffigt i en bunke, tillsätt ett ägg i taget.
3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i bunken och blanda samman till en ganska tjock smet.Vänd ner den hackade rabarbern och rör om försiktigt.
4. Ställ muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform, fyll ungefär 2/3 med smet och strö över hyvlad mandel.
5. Baka mitt i ugnen cirka 25 minuter. Muffinsen ska vara lite kladdig i mitten, det är det som gör den här muffinsen gudomligt god!
6. Låt muffinsen vila 10 minuter på plåten eller i formen, ställ sedan på galler och låt svalna helt.
7. Pudra muffinsen med florsocker vid servering.

Lycka till

/Carina

Panerad fiskburgare

4 portioner

Ingredienser:

500 g Sej

50 g Panko ströbröd

4 st Briochebullar

1 st Rödlök

1 st Gurka

4 tsk Senap

160 g Aioli

1 kruka Gräslök

500 g Potatis

1 st Ekologisk citron

4 g Ay Cajun-ba (krydda)

2 st Ägg

2 msk Olivolja

4 msk Vatten

4 msk Vetemjöl

salt 

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Skär (oskalad) potatis i 1 cm tunna pommes. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och peppar. Baka i 25-30 minuter, eller tills gyllene.

Finhacka gräslök. Riv citronzest och skär sen citron i klyftor. Skiva rödlök tunt. Blanda rödlök, citronjuice [2 msk], vatten [4 msk] och en nypa salt i en liten skål. Rör tills rödlöken är täckt av vätska och ställ åt sidan. Häll av vätska precis innan innan servering.

Ta fram 3 djupa tallrikar. Blanda vetemjöl [4 msk], en generös nypa salt och peppar i den första. Vispa ägg i den andra. Blanda panko, Ay Cajun-ba  och en nypa citronzest i den tredje. Halvera fiskfiléer, vänd dem först i mjöl, sen i ägg och till sist i pankomix. Lägg över på en ren tallrik.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olja så det täcker pannan. Stek fisk i 3-4 min på varje sida. Blanda aioli, senap, gräslök, en nypa salt och peppar i en liten skål. TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Dela briochebullar på mitten och värm dem på gallret i ugnen i 3-4 min, tills genomvarma. Skiva gurka tunt.

Bre gräslöksdressing på briochebullar. Bygg burgare med gurka, fisk och picklad rödlök. Servera med pommes, resterande gurka och resterande citronklyftor.

Smaklig måltid

/Carina

Krämig prosciuttopasta

4 portioner

Ingredienser:

4 dl Matlagningsgrädde

100 g Spenat

100 g Prosciutto

300 g Portobello

2 st Schalottenlökar

40 g Finriven ost

500 g Rigatoni

1 st Kycklingbuljong

1 Kruka Basilika

2 st Vitlöksklyftor

220 g Zucchini

Salt svartpeppar

Gör så här:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Skiva portobello tunt. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Skiva basilika tunt. Skär zucchini i 2 cm stora bitar. Grovhacka prosciutto. Skölj spenat.

Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 11-12 min eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med lite olivolja.

Hetta upp stor torr stekpanna på medelhög värme. Fräs prosciutto i 2-3 min. Lägg över till en tallrik med hushållspapper.

Tillsätt schalottenlök, zucchini, portobello, vitlök och en nypa salt till stekpannan. Tillsätt även en skvätt olivolja om nödvändigt. Stek i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.

Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan och blanda väl. Krydda generöst med malen peppar.

Lägg upp krämig pasta i skålar. Toppa med resterande prosciutto och riven ost. Garnera med resterande basilika.

Smaklig måltid

/Carina 

Sweet chililax

med vitlöksstekta grönsaker och jasminris

4 portioner

Ingredienser:

500 g Laxfilé

80 g Sweet chilisås

50 ml Sojasås

2 st Vitlöksklyftor

1 st Ingefära

1 st Ekologisk lime

2 st Salladslökar

400 g Pak choi

2 st Morötter

1 st Grönsaksbuljong

220 g Zucchini

6 dl Vatten

1 tsk Salt

300 g Jasminris

svartpeppar

Gör så här:

Koka upp en medelstor kastrull med vatten [6 dl] och grönsaksbuljong. Rör i ris och salt [1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats.

Skär (oskalad) morot i tändstickstunna stavar. Grovhacka pak choi. Skär zucchini  i tunna halvmånar. Riv ingefära och vitlök. Skiva salladslök tunt. Dela lime i klyftor.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs morot och zucchini i 3-4 min. Tillsätt pak choi och vitlök, och fräs i ytterligare 1 min. Krydda med en nypa salt och svartpeppar och lägg över i en skål. Medan grönsakerna steks, blanda sweet chilisås, sojasås, ingefära och en generös skvätt limejuice i en skål.

Hetta upp en ny skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme. Torka lax med hushållspapper, krydda med salt och svartpeppar på båda sidorna. Stek lax med skinnsidan ner i 3-4 min. Vänd den och stek i ytterligare 3-4 min, eller tills genomstekt, och lägg över på en tallrik. 

Hetta upp samma stekpanna på medellåg värme. Tillsätt såsen och sjud i 30 sek, eller tills den är uppvärmd och ingefära inte längre är “rå”.

Lägg upp ris och vitlöksstekta grönsaker på tallrikar. Toppa med krispig lax och skeda över sweet chilisås. Garnera med salladslök.

Smaklig måltid

/Carina