Fänkålsstekt torsk med matvete och pepparrot

4 portioner

Ingredienser:

Torsk

• 600 g torskfilé
• 1 msk fänkålsfrön
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk socker
• 1 tsk olja

Matvetesallad

• 2 dl matvete
• 1 grönt äpple
• 1 fänkål
• pressad saft av 1/2 citron
• 2 msk olja
• 1 msk honung
• salt och peppar
• 20 g dill

Pepparrotssås

• 2 msk riven pepparrot
• 2 dl gräddfil

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Matvetesallad: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
• Kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Skiva fänkålen tunt och blanda den med äpple och matvete. Rör ihop citronsaft, olja och honung till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med matvetesalladen. Hacka dillen och vänd ner.
• Torsk: Stöt fänkålsfrö, salt och socker i en mortel och fördela kryddblandningen på torsken. Lägg den i en oljesmord ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen 10-12 minuter.
• Pepparrotssås: Blanda pepparroten med gräddfilen. Smaka av med salt.
• Servera torsken med matvetesallad, pepparrotssås och hårt bröd.

Lycka till

/Carina

Spaghetti med räkor och vitlökskrutonger

4 Portioner

Ingredienser:

• 4port spagetti
• 460 g räkor i lake

Krutonger

• 1/2 surdegsbaguette (à 250 g)
• 1 msk olja
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar

Räksås

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 morötter
• 1 tsk olivolja
• 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 1/2 kruka persilja
• 250 g körsbärstomater
• 2 dl vispgrädde

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med pastavatten.
• Låt räkorna rinna av.
• Krutonger: Skär baguetten i tärningar och stek dem i oljan. Pressa i vitlöken mot slutet och krydda med salt och peppar.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Räksås: Skala och hacka lök, vitlök och morötter. Fräs allt i olivoljan några minuter i en stor kastrull. Häll på vinet och låt koka ner till hälften.
• Hacka persiljan. Dela tomaterna. Häll grädden i kastrullen och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg ner räkor, tomater och persilja och låt det precis bli varmt. Blanda spaghettin med räksåsen.
• Servera med krutongerna.

Lycka till

/Carina

Kyckling med dragonsås och sparris

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis

Kyckling

• 8 kycklinglår
• 1 tsk olja
• salt och peppar

Dragonsås

• 1/2 rödlök
• 1 tsk smör eller margarin
• 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 1/2 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk senap
• 1 kruka dragon

Sparrissallad

• 1/2 rödlök
• 2 tsk pressad citronsaft
• 1 tsk olja
• 250 g färsk grön sparris
• 65 g rucola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Koka potatisen.
• Kyckling: Stek kycklingen runt om så att den får färg i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
• Dragonsås: Skala och hacka löken. Fräs den i matfettet i en stekpanna. Häll på vinet och låt koka några minuter.
• Tillsätt buljongtärning, grädde och senap i såsen och koka den ytterligare några minuter. Repa och hacka dragongen. Vänd ner den precis före servering. Smaka av med salt och peppar.
• Sparris: Skala och hacka löken, blanda den med citronsaft och olja. Salta och peppra. Ansa sparrisen och skär den i bitar. Koka dem några minuter i saltat vatten. Låt vattnet rinna av. Blanda sparrisen med löken och vänd ner rucola.
• Servera kycklingen med potatis, sås och sparrissallad.

Lycka till

/Carina